Máster Online en Seguridad Alimentaria

Metodología ONLINE práctica y aplicada: El desarrollo de conocimientos a través de metodologías activas aplicadas a modelos de formación online permite a los estudiantes compaginar su estudio con el resto de obligaciones de su vida profesional y personal.

Seguimiento personalizado: Además del claustro, los estudiantes tendrán a su disposición un grupo de tutores que realizarán un seguimiento personalizado de su progreso, para guiar al estudiante en cada etapa y resolver las posibles dificultades a las que deba enfrentarse durante el curso.

Conexión con la realidad del sector: Tanto el papel de Program Manager del curso, que ha diseñado y dirige su impartición, como el claustro que lo imparte, se integra por profesionales en activo, garantizando la conexión con la realidad laboral de todos los estudiantes y la aplicación directa de los conocimientos que adquieren durante el curso a su puesto de trabajo.

METODOLOGÍA

El programa de este Máster Online se desarrolla durante 1 curso académico.

Durante este periodo se activarán 2 clases virtuales a la semana y cada alumno tendrá la posibilidad de solicitar a su tutor personal las tutorías virtuales que estime necesarias para resolver cualquier dificultad que se le presente durante el estudio de contenidos.

Campus virtual 24/7: el estudiante puede acceder 24 horas, 7 días a la semana desde cualquier dispositivo con conexión a internet.

Compatible con la vida laboral y familiar: cada estudiante decide dónde, cuándo y cómo quiere/puede acceder a los contenidos del curso, atendiendo al resto de responsabilidades profesionales y familiares que ocupan su día a día.

Asesoramiento personalizado: desde el primer momento y hasta el final del proceso formativo los estudiantes estarán acompañados por profesionales cualificados a los que podrán acudir para resolver cualquier dificultad que se les presente.

Contenidos permanentemente actualizados: para asegurar al máximo la calidad de nuestra formación, nuestros contenidos están en un proceso de revisión y actualización continuo por parte de nuestro profesorado, garantizando la aplicación directa en el ámbito profesional de los conocimientos adquiridos durante el curso.

Temario:

El programa del Máster Online en Seguridad Alimentaria se ha estructurado en los siguientes bloques de contenidos:

1. CONCEPTOS GENERALES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Definiciones y evolución de la seguridad alimentaria.
Factores influyentes en la seguridad alimentaria.
Análisis de riesgos alimentarios.
Grupos de riesgo.
Riesgos emergentes.

2. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (A.P.P.C.C.), DEGLOSADO EN:

Conceptos generales.
Principios y directrices del sistema A.P.P.C.C.
Planes de prerrequisitos.

3. PRINCIPIOS Y DIRECTRICES DEL SISTEMA A.P.P.C.C. A DIVERSOS SECTORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Sector lácteo.
Sector cárnico.
Sector de panificación.
Sector de cervezas.
Sector de comidas preparadas.

4. NORMAS DE CALIDAD BASADAS EN LAS NORMAS ISO MÁS EMPLEADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La introducción a las normas de calidad.
La norma ISO 9001:2015 aplicada a la industria alimentaria.
La norma ISO 22000:2005.
La norma FSSC 22000.

5. APLICACIÓN DE LAS NORMAS DE CALIDAD A DIVERSOS SECTORES ALIMENTARIOS

Sector lácteo.
Sector cárnico.
Sector de panificación.
Sector de cervezas.
Sector de comidas preparadas.

6. NORMAS DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: NORMAS IFS

Norma International Food Standard.
Norma IFS Logistic.
Norma IFS Global Markets Food.
Norma IFS Wholesale / Cash & Carry.
Norma IFS Global Markets Logistics.
Norma IFS Pacsecure.
Norma IFS Food Store.

7. NORMAS BRC, GLOBALGAP Y FDA, PROTECCIÓN DE LA INDUSTRIA FRENTE AL BIOTERRORISMO

Norma BRC Global Standards.
Norma BRC Packaging.
Norma BRC Storage and Distribution.
Norma GLOBALGAP.
Normas y regulaciones de la FDA.
FOOD DEFENSE.

8. LA LEGISLACIÓN SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los tipos principales de normativas en la Unión Europea.
Los órganos legislativos en la Unión Europea.
Las principales normativas europeas sobre seguridad alimentaria.
Los tipos principales de normativas españolas.
Los órganos legislativos españoles.
Las principales normativas españolas sobre seguridad alimentaria.
La legislación sobre seguridad alimentaria en otros países no comunitarios.

9. GARANTÍA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESDE LA ADMINISTRACIÓN SANITARIA. GESTIÓN DE ALERTAS Y CRISIS ALIMENTARIAS

La evolución control oficial en Europa.
Los organismos de seguridad alimentaria.
Los laboratorios de ensayo.
El registro general sanitario de alimentos.
Las inspecciones de control oficial.

10. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LOS NUEVOS AVANCES EN LA TECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA

Las nuevas tecnologías alimentarias.
Los alimentos funcionales.
Los aditivos.
La innovación en el envasado de alimentos.
La biotecnología alimentaria.
Los métodos de análisis rápido de alimentos.

Titulación:

Título Propio de la Universidad Francisco de Vitoria: Los estudiantes que superen en programa obtendrán el Título Propio de la Universidad Francisco de Vitoria, además del Diploma correspondiente que emite CESIF.

Duración:

12 meses. 60 ECTS

Fechas:

CONVOCATORIAS

Los estudiantes tienen la posibilidad de planificar su calendario formativo junto con los tutores. Así cada futuro estudiante puede planificar el momento en el que el resto de sus responsabilidades le permitirán un mayor rendimiento académico y el momento para la aplicación en su ámbito profesional los conocimientos adquiridos durante el curso.