Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias

El máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias está diseñado para profesionales que buscan desarrollar estrategias creativas, optimizar procesos y generar impacto en la industria alimentaria. A través de una metodología learning by doing, este máster combina diseño estratégico, creatividad aplicada y gestión de proyectos para transformar la forma en que interactuamos con la alimentación.

A lo largo del Máster, trabajarás con herramientas de diseño e innovación como metodologías de pensamiento de diseño, procesos de prototipado, análisis sensorial, diseño de experiencias, narrativas visuales y estrategias de sostenibilidad, aplicadas a proyectos reales en colaboración con profesionales del sector.

Si buscas especializarte en Food Design con una visión estratégica y aplicable al mercado, este programa te dotará de las competencias necesarias.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

22 plazas máximo
Modalidad: híbrida
Lugar de impartición: Online y en GOe Gastronomy Open Ecosystem

OBJETIVOS DEL MÁSTER

- Analizar los desafíos actuales de la alimentación desde una visión holística, evaluando productos y servicios existentes para detectar oportunidades de innovación.
- Explorar las intersecciones entre diseño, comida y bebida, entendiendo el Food Design como herramienta estratégica de transformación.
- Aplicar pensamiento de diseño y metodologías de innovación integrando fundamentos culinarios, científicos, tecnológicos y sociales.
- Diseñar proyectos aplicados de Food Design alineados con tendencias globales y necesidades del mercado.
Proponer soluciones creativas y estratégicas ante retos actuales y futuros del sector gastronómico.

TITULACIÓN DEL MÁSTER

Para cursar el máster no es un requisito tener estudios universitarios finalizados, aunque disponer de ellos influye en el proceso de admisión y en el tipo de titulación que se obtiene al finalizar.

Tras finalizar el máster, recibirás el título de Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias por Basque Culinary Center.

Si cuentas con estudios universitarios de Grado (Licenciatura, Ingeniería o Diplomatura) o equivalentes, podrás obtener también el título de Máster de Formación Permanente por la Universidad de Mondragón.

En caso de que no cuentes con estudios universitarios, pero quieras obtener el título de Formación Permanente, podrás indicarlo en el proceso de admisión para acceder al reconocimiento de competencias, que evaluará tu experiencia y trayectoria profesional. Al superarlo, una vez finalizado el programa podrás obtener el título de Máster de Formación Permanente. Si no lo superas, podrás cursar igualmente el máster, pero la titulación que recibirás será el Diploma de Extensión Universitaria.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas del diseño e innovación gastronómica. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Industria Alimentaria y Desarrollo de Productos
- Especialista en I+D en alimentos y bebidas, diseñando y optimizando productos innovadores.
- Diseñador/a de experiencias sensoriales y packaging para marcas del sector alimentario.
- Responsable de innovación en empresas agroalimentarias y foodtech.
- Investigador/a en centros tecnológicos vinculando ciencia, gastronomía y diseño.

Consultoría y Estrategia en Food Design
- Consultor/a en innovación gastronómica y desarrollo de marcas.
- Especialista en análisis de tendencias, preferencias del consumidor y estrategias de mercado.
- Experto/a en diseño de marca y posicionamiento para proyectos gastronómicos.

Restauración, Hospitalidad y Eventos
- Chef o profesional culinario especializado en diseño de experiencias gastronómicas.
- Diseñador/a de servicios y experiencias en hostelería y restauración.
- Responsable de innovación y experiencia del cliente en restauración organizada y hotelería.

Emprendimiento e Innovación
- Fundador/a de startups en alimentación con foco en innovación, sostenibilidad y nuevos formatos.
- Creador/a de conceptos disruptivos en foodservice y restauración.
- Emprendedor/a en diseño gastronómico, aplicando metodologías de innovación para lanzar productos y servicios propios.

Temario:

PLAN DE ESTUDIOS

Módulo I: El Contexto Alimentario Actual y sus Desafíos

- Retos alimentarios del siglo XXI
- Nuevos paradigmas de la alimentación
- Desarrollo sostenible: impacto medioambiental, económico y social
- El alimento y la comida: ¿qué estamos comiendo?

Módulo II: Gastronomía y Diseño

- La unión de la gastronomía y el diseño
- De la alimentación de subsistencia a la gastronomía 360°

Módulo III: Diseño, Pensamiento, Creatividad y Método

- Principios del diseño y referencias estéticas
- Pensamiento de diseño y metodologías
- Procesos creativos
- Herramientas digitales de diseño
- Desarrollo de proyectos. Fases

Módulo IV: Food Design – Innovación Alimentaria a Través del Diseño

- Food design como herramienta de transformación
- Arquitectura de los alimentos: La comida como objeto de diseño
- Food designer: roll y desafíos

Módulo V: Fundamentos Gastronómicos

- Tendencias de consumo y nuevos hábitos alimentarios
- Viabilidad económica
- Procesos básicos de la industria alimentaria
- Principios de nutrición-salud
- Procesos básicos y funcionalidades culinarias
- Procesos básicos y funcionalidades en las bebidas
- Introducción a la neurociencia y gastrofísica
- Análisis y percepción sensorial
- Estética alimentaria y lenguajes visuales

Módulo VI: Diseño para la Alimentación

- Técnicas para la gastronomía de vanguardia, I+D y Food tech
- Diseño de nuevos productos comestibles
- Food Retal y diseño de espacios alimentarios
- Contenedores para la alimentación y diseño de envases
- Diseño de objetivos y utensilios
- Food service design
- Eventos y experiencias gastronómicas
- Comunicación gastronómica y neuromárketing
- Futuros escenarios alimentarios
- Nuevas tecnologías agrolimentarias
- Food art: la comida como medio artístico
- Turismo gastronómico
- Digital food: Metaversos, criptosabores e inteligencia artificial
- La gastronomía como diseño especulativo

Módulo VII: Diseño Práctico de Productos y Experiencias

Desafío en Equipo: trabaja con comida real, con profesionales de la gastronomía utilizando las instalaciones de Basque Culinary Center. Diseñando en 15 Días un proyecto transversal. Desde la idea/concepto al prototipo y materialización del producto.

Módulo VIII: Proyecto de Fin de Máster

El Trabajo de Fin de Máster tiene como objetivo aplicar de forma integrada los conocimientos adquiridos a lo largo del programa mediante el desarrollo de un proyecto individual. Este proyecto se centra en el desarrollo de propuestas dentro del ámbito gastronómico, y puede materializarse en el diseño de un nuevo producto, servicio o experiencia gastronómica.

Durante este proceso, el/la estudiante contará con el acompañamiento de una persona tutora, que le orientará en la planificación y ejecución del proyecto.

Módulo IX: Prácticas Curriculares en Empresas

En este Máster, las prácticas se realizan tanto en empresas nacionales como internacionales. Contarás con el asesoramiento del/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante tener en cuenta que las prácticas requieren una dedicación de 3 meses a tiempo completo. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar experiencias previas.

*Algunas actividades podrían ser en inglés. Recomendamos tener un nivel B2 (intermedio alto) para seguirlas sin dificultad, no es necesario presentar un certificado oficial.

Titulación:

- Tipo de Título: Máster de Formación Permanente de la Universidad de Mondragón impartido por Basque Culinary Center
- Titulación: Máster de Formación Permanente en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias

Duración:

60 ECTS

Fechas:

Fecha de inicio: 11 de enero 2027
Cierre de inscripciones: 28 de diciembre 2026

Período lectivo: del 11 de enero al 25 de junio 2027
Período online: de enero a mayo 2027
Horario: martes y jueves de 17:45 a 19:45h (CEST)
Período presencial: de mayo a julio 2027 (8 semanas)
Horario: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)
Período prácticas: de julio a octubre 2027