Curso de Cocina Profesional

Todas las clases quedan grabadas para que puedas acceder a ellas siempre que quieras. Además de poder consultarlas en tu plataforma, podrás verlas en diferido.

RESOLUCIÓN DE DUDAS EN DIRECTO

Los profesores dedicarán toda la clase a resolver tus dudas y a resolver ejercicios o casos prácticos. Es una excelente oportunidad para interactuar con el profesor, plantear tus cuestiones y aprender con las dudas de los demás compañeros

CLASES COMPLEMENTARIAS

Además de las clases relacionadas directamente con tu formación, tendrás clases complementarias que podrás ver en directo o en diferido: inglés, prevención de riesgos laborales ¡y mucho más!

Prácticas:

PRÁCTICAS ESPECIALES

Realizarás entre 60 y 300 horas de prácticas en hoteles de prestigio en Baleares, Canarias, Barcelona, Madrid, Costa del Sol y Levante. La formación incluye alojamiento y/o manutención y/o ayuda económica pero el desplazamiento correrá a tu cargo. ¡Consigue tu primera experiencia profesional en hoteles de gran lujo y prestigio!

PRÁCTICAS ESTÁNDAR

Llevarás a cabo tu formación práctica en una empresa lo más próxima a tu localidad. Es tu oportunidad para conocer desde dentro los detalles de esta apasionante profesión y conseguir tu primera experiencia profesional en el sector. De 60 a 300 horas.

IDIOMAS

Conocer idiomas es un punto clave a la hora de conseguir trabajo. Con Campus Training puedes elegir qué idioma quieres aprender.

Temario:

Módulo 1: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería

Tema 1: Higiene alimentación y manipulación de alimentos.
Tema 2: Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Tema 3: Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
Tema 4: Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
Tema 5: Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Tema 6: Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

Módulo 2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Tema 1: Las empresas de restauración.
Tema 2: El departamento de cocina.
Tema 3: La restauración diferida.
Tema 4: Las ofertas gastronómicas.
Tema 5: Nutrición y dietética.
Tema 6: Gestión y control de calidad en restauración.
Tema 7: Aprovisionamiento externo de géneros.
Tema 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Tema 9: Recepción y almacenamiento de provisiones.
Tema 10: Control de consumos y costes.

Módulo 3: Preelaboración y conservación de alimentos

Tema 1: Preelaboración de vegetales y setas.
Tema 2: Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Preelaboración de carnes, aves y caza.

Módulo 4: Técnicas culinarias

Tema 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Tema 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Tema 4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

Módulo 5: Productos culinarios

Tema 1: Cocina creativa o de autor.
Tema 2: Cocina española e internacional.
Tema 3: Decoración y exposición de platos.

El temario está adaptado al certificado de profesionalidad de Cocina HOTR0408 (Nivel de cualificación: 2).

Titulación:

Título propio de Campus Training: Cocina Profesional.
Certificación de Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).
Diploma de Dietética y Nutrición.
Acreditación de Manipulador de alimentos (a través de la formación e-learning).
Diploma del idioma elegido.