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Curso de Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía
- Curso |
- Online y Presencial en Madrid, Barcelona, Álava, Alicante, Badajoz, Burgos, Cáceres, Cádiz, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, A Coruña, Girona, Granada, Guadalajara, Guipúzcoa, Huelva, Jaén, Lleida, La Rioja, Lugo, Málaga, Murcia, Navarra, Asturias, Pontevedra, Salamanca, Sevilla, Tarragona, Toledo, Valencia, Valladolid, Vizcaya y Zaragoza
- Prácticas en empresas
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Interesados en realizar un curso de Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía.
Objetivo del programa:
Obtener un Título Oficial con plena validez académica homologado por el Ministerio de Educación de España
y las consejerías de Educación de las Comunidades Autónomas. Estudios regulados por Real Decreto, RD
496/2003 del 2 de Mayo.
Requisitos:
* Tener 18 años.
* Y además acreditar algunos de estos otros requerimientos:
- Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (GESO).
- Tener el Título de Técnico , Técnico Auxiliar (FP1) o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Titulación Universitaria o equivalente.
- Haber superado una prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.
- Haber superado una prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Titulación obtenida:
Podrás presentarte a las Pruebas Oficiales para conseguir el Título Oficial de Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía en tu Comunidad Autónoma (Real Decreto 1147/2011 del Ministerio de Educación).
Temario:
1. Ofertas gastronómicas.
Interesados en realizar un curso de Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía.
Objetivo del programa:
Obtener un Título Oficial con plena validez académica homologado por el Ministerio de Educación de España
y las consejerías de Educación de las Comunidades Autónomas. Estudios regulados por Real Decreto, RD
496/2003 del 2 de Mayo.
Requisitos:
* Tener 18 años.
* Y además acreditar algunos de estos otros requerimientos:
- Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (GESO).
- Tener el Título de Técnico , Técnico Auxiliar (FP1) o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Titulación Universitaria o equivalente.
- Haber superado una prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.
- Haber superado una prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Titulación obtenida:
Podrás presentarte a las Pruebas Oficiales para conseguir el Título Oficial de Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía en tu Comunidad Autónoma (Real Decreto 1147/2011 del Ministerio de Educación).
Temario:
1. Ofertas gastronómicas.
Organización de las empresas de restauración. Tendencias en restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos. Determinación de las ofertas gastronómicas. Cálculo de los costes globales de la oferta.
2. Preelaboración y conservación de alimentos.
Recepción de materias primas. Acopio y distribución de materias primas. Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas. Configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina. Preelaboración de materias primas en cocina. Regeneración de materias primas.
Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
3. Técnicas culinarias.
Ejecución de técnicas de cocción. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Elaboración de guarniciones y elementos de decoración. Realizado de acabados y presentaciones. Desarrollo de los servicios en cocina.
4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería. Preparación de materias primas.
Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones. Decoración de productos de panadería y repostería.
5. Productos culinarios.
Organización de los procesos productivos. Elaboración de productos culinarios. Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
6. Postres en restauración.
Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén.
Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Mantenimiento de Buenas prácticas Higiénicas.
Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.
8. Formación y orientación laboral.
Búsqueda activa de empleo. Planificación de la propia carrera. Gestión del conflicto y equipos de trabajo. Contrato de trabajo. Seguridad Social, Empleo y Desempleo. Evaluación de riesgos profesionales. Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.
9. Empresa e iniciativa emprendedora.
Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa.
Función administrativa.
10. Formación en centros de trabajo.
...2. Preelaboración y conservación de alimentos.
Recepción de materias primas. Acopio y distribución de materias primas. Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas. Configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina. Preelaboración de materias primas en cocina. Regeneración de materias primas.
Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.
3. Técnicas culinarias.
Ejecución de técnicas de cocción. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Elaboración de guarniciones y elementos de decoración. Realizado de acabados y presentaciones. Desarrollo de los servicios en cocina.
4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería. Preparación de materias primas.
Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones. Decoración de productos de panadería y repostería.
5. Productos culinarios.
Organización de los procesos productivos. Elaboración de productos culinarios. Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
6. Postres en restauración.
Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén.
Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Mantenimiento de Buenas prácticas Higiénicas.
Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.
8. Formación y orientación laboral.
Búsqueda activa de empleo. Planificación de la propia carrera. Gestión del conflicto y equipos de trabajo. Contrato de trabajo. Seguridad Social, Empleo y Desempleo. Evaluación de riesgos profesionales. Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.
9. Empresa e iniciativa emprendedora.
Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa.
Función administrativa.
10. Formación en centros de trabajo.
Sede principal del centro
A Coruña: Enrique Dequidt Hevia, 10 - 15005 - A Coruña- A Coruña: Enrique Dequidt Hevia, 10 - 15005 - A Coruña
- Alicante: Avinguda Loring. s/n - 03003 - Alicante
- Badajoz: Plaza Santa María de la Cabeza, 2 - 06004 - Badajoz
- Barcelona: Calle Diputació 279 6, 3º - 08007 - Barcelona
- Burgos: C/ Almirante Bonifaz, 3, 2º - 09003 - Burgos
- Cáceres: Avda. Virgen de la Montaña, 1 - 10002 - Cáceres
- Castellón: C/ Ruiz Zorrilla, 2 - 12001 - Castelló
- Ciudad Real: C/ Toledo, 8, 2º - 13001 - Ciudad Real
- Córdoba: Avda. Cervantes, 6 - 14008 - Córdoba
- A Coruña: C/ Rosalía de Castro, 42, bajo - 15701 - Santiago de Compostela
- Girona: C/ Bernat Boades, 9 - 17005 - Girona
- Granada: C/jose Luis Perez Pujadas Edf. Forum 3ª planta - 18006 - Granada
- Guadalajara: C/ Marqués de Santillana, 13 - 19002 - Guadalajara
- Guipúzcoa: C/ Catalina de Erauso, 17, Bajo C - 20010 - Guipúzcoa
- Huelva: C/ Berdigón, 1 - 21003 - Huelva
- Jaén: Avda Granada 57 - 23003 - Jaén
- Lleida: Rambla Corregidor Escofet, 89 - 25005 - Lleida
- Lugo: Manuel Becerra 2 Entresuelo - 27003 - Lugo
- Madrid: Gran Via 62 7º izda. - 28002 - Madrid
- Málaga: Plaza de la Solidaridad 12 5ª planta - 29006 - Málaga
- Murcia: Avda. Doctor Pedro Guillén, 5 - 30100 - Murcia
- Navarra: Avda Central 38 - 31010 - Pamplona
- Asturias: C/ Marqués de Casa Valdés, bajo - 33202 - Gijón
- Pontevedra: Travesía Coruña 4 - 36208 - Vigo
- Salamanca: Plaza de España, 5-6 - 37004 - Salamanca
- Sevilla: Calle Balbino Marron 6, Edf. Viapol - 41018 - Sevilla
- Tarragona: Rambla Nova, 116 - 43001 - Tarragona
- Toledo: Bajada de Castilla la Mancha, s/n - 45003 - Toledo
- Valencia: Marques de Sotelo 13, 3º - 46002 - Valencia
- Valladolid: Plaza de España, 6 - 47001 - Valladolid
- Vizcaya: Plaza Venezuela 1 - 48001 - Bilbao
- Zaragoza: Paseo Independencia 22, 7 - 50001 - Zaragoza
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