Curso Especialista en Nutrición, Vino y Gastronomia

Este curso especialista en Nutrición, Vino y Gastronomía cuenta con varios módulos que hablan sobre la evolución de la gastronomía, desde los alimentos hasta las cocinas de todo el mundo, y de sus implicaciones desde el punto de vista nutricional, haciendo especial hincapié en el conocimiento del vino como alimento saludable y elemento altamente gastronómico.

Es bien sabido que una de las principales secciones de cualquier buen negocio de restauración es su bodega. Los clientes han aprendido a apreciar un buen vino tanto como la comida que acompaña, por eso es tan importante una buena gestión de la bodega y el conocimiento de los vinos disponibles.

Este Curso trata de dar las claves para el conocimiento del vino desde sus distintas perspectivas: las variedades, la oferta nacional y mundial, los aspectos económicos, la cata y la comercialización en el ámbito de los negocios de restauración.

Este curso especialista ha sido desarrollado por Exitae y la ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID.

2. Objetivos:

- Adquirir el bagaje cultural necesario para entender el actual panorama gastronómico y sus implicaciones socio-económicas.

- Conocer y distinguir los diferentes tipos de cocinas del mundo y su recorrido hasta nuestros días.
Conocer las diferentes denominaciones de origen españolas en relación con los productos gastronómicos de calidad.

- Ubicar el vino como alimento y producto gastronómico de excepción.
- Conocer los beneficios del vino para la salud.

- Saber realizar un análisis sensorial, distinguiendo las características singulares de los diferentes tipos de vinos.

- Saber analizar el impacto económico del vino como base del desarrollo de negocios gastronómicos y en el sector de la restauración.

- Conocer las implicaciones de la gestión de una bodega de cualquier negocio de restauración.

Temario:

Las unidades didácticas del Especialista en Nutrición, Vino y Gastronomía son:

1. Nutrición y Gastronomía

Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
Conceptos generales de nutrición y dietética

2. Vino y Restauración

El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
La gestión de la bodega en los negocios de restauración

Titulación:

Escuela Sup. Hostelería+ Curso Certificado por el Instituto Ortega y Gasset.
- Con el curso se adquiere un nivel B2 de Competencias Digitales (según los rangos de la UE)-
- Estas competencias son: Información y Tratamiento de Datos, Comunicación, Creación de Contenidos Digitales, Seguridad y Resolución de Problemas.
- Este curso consta de 180 horas y una duración de 6 meses.