Master en Sistemas de Gestion de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Modalidad: Online

Requisitos: No requeridos

Duracion: 650 horas

Precio: 1495€

Temario:

Microbiología y Legislación Alimentaria

Historia de la seguridad alimentaria
Fuentes de contaminación de alimentos
Intoxicaciones alimentarias
Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC
Contenido de un sistema de seguridad alimentaria

Sistemas de Autocontrol. APPCC y Planes de Prerrequisitos.

Plan de prerrequisitos y trazabilidad
Análisis de peligros y puntos de control críticos

Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium)

Compromiso del equipo directivo y mejora continua
El plan de seguridad alimentaria-APPCC
El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
Normas relativas a las instalaciones
Control del producto
Control de procesos
Personal

IFS (International Food Standard) Norma para la realización de auditorías de productos alimenticios con marca del distribuidor.

Historia y certificación
Responsabilidad de la dirección
Sistema de gestión de calidad
Gestión de los recursos
Proceso productivo
Mediciones, análisis y mejoras

UNE-EN ISO 22000:2005 Sist. de Gestión de la Inocuidad de los alimentos

Requisitos generales y de documentación
Responsabilidades de la dirección
Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
Gestión de los recursos
Planificación y producción de alimentos seguros
Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos