Máster en Nutrición y Dietética

- Nutrición infantil: El máster en nutrición y dietética parte de las bases de la nutrición infantil como fundamento para un desarrollo adecuado, la alimentación infantil es en buena medida responsable de la salud y el bienestar a largo plazo de las personas, así como uno de los factores determinantes del desarrollo de los infantes físico y psicológico de los niños. En este módulo se estudiará en profundidad las necesidades nutricionales de los pequeños a lo largo de los distintos estadíos de desarrollo, conociendo los diversos trastornos que pueden darse y sabiendo intervenir en la medida de lo posible. La nutrición y la dietética infantil son imprescindibles para un desarrollo evolutivo correcto y en este máster se estudiarán en profundidad todos sus aspectos clave.

- Dietética y dietoterapia: El máster de nutrición hace un énfasis especial en el apartado de la dietética aplicada, es decir, la elaboración de dietas sanas y equilibradas según el gasto energético, el grupo de edad, los hábitos saludables y las necesidades nutricionales del organismo. En este apartado el alumno aprenderá todo lo necesario para poder elaborar dietas completas ajustadas a las necesidades arriba mentadas, capacitándole para realizar las labores de un dietista profesional.

- Nutrición deportiva: La nutrición en la práctica deportiva es otro de los apartados más elaborados de este máster en nutrición y dietética, y es que el ejercicio físico acelera el metabolismo y el gasto energético se incrementa, haciendo necesario elaborar una alimentación específica según el tipo de ejercicio, el nivel de exigencia y la edad del deportista. En este módulo el estudiante se familiarizará con el sistema muscular y su consumo metabólico durante el ejercicio físico, sabiendo elaborar programas nutricionales centrados en objetivos (perder peso, quemar grases, aumentar volumen muscular) fundamentados en conocimientos extensos de nutrición y dietética que potencia la actividad física a la par que una alimentación saludable. En este apartado del máster a distancia de dietética y nutrición se estudiaran los complementos nutricionales y otras ayudas ergogénicas y su idoneidad ante determinados tipos de alimentación adaptada al rendimiento deportivo de alto nivel.

- Nutrición en la tercera edad: En este último apartado del máster de nutrición y dietética a distancia se estudiará en profundidad las características psíquicas, fisiológicas así como las necesidades nutricionales de personas en el sector de la tercera edad. En esta etapa el gasto energético se reduce, el sistema digestivo no funciona igual, se incrementa el sedentarismo y los distintos problemas que afectan a la memoria y la percepción interfieren en ocasiones con una correcta alimentación e hidratación. En este módulo del máster de dietética y nutrición el alumno conocerá en profundidad la manera óptima de desarrollar programas nutricionales para personas en la tercera edad.

Este máster de nutricionista y dietista otorga una formación de excelencia en todos los aspectos de la dietética y la nutrición en las distintas etapas vitales así como en función del ejercicio y la práctica deportiva, se trata de un máster profesional que capacita al alumnado para ejercer de dietista/nutricionista especializado.

La dietética y la nutrición son a día de hoy un sector que requiere de profesionales altamente cualificados, el culto al cuerpo, el fomento de la vida sana y el interés de los padres por contribuir al correcto desarrollo de sus hijos así como los incipiente problemas como la obesidad hacen que este sea un nicho de mercado en expansión actualmente. Formarse como nutricionista y dietista con este máster a distancia ofrecerá la oportunidad de abrirse hueco en este mercado laboral en crecimiento.

Objetivos:

- Proporcionar una amplia visión de lo que es la nutrición humana.
- Preparar para crear dietas equilibradas, dirigidas a conseguir el peso ideal y una buena salud.
- Adaptar dietas a las características de cada persona: edad, estado físico, gasto energético y características fisiológicas.
- Conocer la importancia que tiene la nutrición infantil para el pleno desarrollo del organismo.
- Dominar las especificidades nutricionales de la persona practicante de deporte, según el nivel, tipo de ejercicio y objetivos marcados.

Metodología:

- A Distancia: La metodología a seguir se basa en ir leyendo el manual teórico del Máster en Nutrición y Dietética e ir cumplimentando los ejercicios de autoevaluación y los supuestos prácticos que se encuentran al final del manual.

Para el curso a distancia esta será la metodología a aplicar, ideada para garantizar un aprendizaje real de los contenidos. Además el alumno tendrá a su disposición el contacto de su tutor personal, un especialista en nutrición, al que podrá consultarle dudas sobre los temas y ejercicios, notificarle el estado de sus estudios y cualquier cuestión relacionada con el estudio del curso a distancia.

Temario:

MÓDULO I: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

TEMA 1: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: CONCEPTOS GENERALES
1.1 Breve Introducción a la Nutrición y Dietética.
1.2 ¿Qué entendemos por Nutrición?
1.3 ¿Qué entendemos por Dietética?
1.4 ¿Qué entendemos por Alimentación?
1.5 ¿Qué entendemos por Nutricionista?
1.6 ¿Qué entendemos por Dieta?
1.7 ¿Qué entendemos por Salud?
1.8 ¿Qué entendemos por Enfermedad?
1.9 ¿Qué entendemos por Dioterapia?
1.10 ¿Qué entendemos por Digestión?
1.11 ¿Qué entendemos por Metabolismo?

TEMA 2: LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA: NECESIDADES NUTRICIONALES Y EL VALOR DE LOS ALIMENTOS
2.1 La Composición de los Alimentos: La Pirámide Nutricional
2.2 La Clasificación de los Alimentos
2.2.1 Por la función que realizan
2.2.2 Por su descripción y Propiedades
2.3 Clasificación de los Nutrientes
2.3.1 Nutrientes combustibles
2.3.2 Nutrientes biocatalizadores
2.3.3 Nutrientes constructivos
2.4 Nutrientes Básicos.
2.4.1Los Carbohidratos
2.4.2 Los Lípidos
2.4.3 Las Proteínas
2.4.4 Las Vitaminas
2.4.5 Los Minerales
2.4.6 El Agua

TEMA 3: EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES
3.1 ¿Qué entendemos por Aparato Digestivo?
3.2 El Proceso de la Nutrición: Sistema Digestivo: Características y Funciones.
3.2.1 La Digestión en la Boca
3.2.2 La Faringe
3.2.3 El Esófago
3.2.4 La Digestión en la Estómago
3.2.5 La Digestión Intestinal
3.2.6 El Páncreas.
3.2.7 El Hígado.
3.2.8 La Vesícula biliar.
3.3 El proceso digestivo: La importancia de la digestión tras la comida

TEMA 4: LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA EN LA VIDA DE LAS PERSONAS
4.1 La Importancia de los Alimentos
4.2 Valor nutricional de los alimentos
4.2.1 Alimentos Origen Vegetal
4.2.2 Alimentos Origen Animal
4.2.3 Alimentos Origen Mineral
4.3 Otros Alimentos a considerar
4.3.1 Alimentos estimulantes
4.3.2 Alimentos edulcorantes
4.3.3 Condimentos adicionales: Las especias

TEMA 5: CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
5.1 La importancia de la higiene
5.2 Preparación higiénica de los Alimentos
5.3 Calidad Alimentaria
5.4 Manipulación, almacenamiento y proceso de fabricación
5.5 Conservación y clasificación de alimentos
5.5.1 Métodos Físicos
5.5.2 Métodos Químicos
5.5.3 Métodos Biológicos

TEMA 6: HÁBITOS ALIMENTICIOS: EJERCICIO FÍSICO Y SALUD
6.1 Consumo responsable de alimentos
6.2 Alimentación y deporte: Importancia del deporte en la salud de las personas
6.3 Recomendación de ingestas
6.4 Composición de los alimentos y datos nutricionales

TEMA 7: LA DIETA: LA IMPORTANCIA DE ESTAR SANO
7.1 ¿Qué entendemos por Dieta Equilibrada?
7.1.1 La Dieta Mediterránea
7.2 Recomendaciones dietéticas y el Perfil calórico de los alimentos
7.2.1 Proteínas
7.2.2 Carbohidratos
7.2.3 Lípidos
7.2.4 Consumo de Bebidas Alcohólicas
7.3 ¿Cómo elaborar una dieta sana y equilibrada?
7.4 Ejemplos de Dietas

TEMA 8: ASPECTOS DIETÉTICOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
8.1 Aspectos dietéticos durante la Lactancia
8.2 Aspectos dietéticos durante la Infancia
8.3 Aspectos dietéticos durante la Adolescencia
8.4 Aspectos dietéticos durante la Adultez
8.5 Aspectos dietéticos durante el Embarazo
8.6 Aspectos dietéticos durante la Tercera Edad

TEMA 9: TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES
9.1 La Obesidad
9.2 La Anorexia Nerviosa
9.3 La Bulimia Nerviosa
9.4 La Diabetes

MÓDULO II: ELABORACIÓN DE DIETAS

TEMA 1: CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA
1.1 Introducción
1.2 Aproximación al concepto “dietoterapia”
1.3 Diferentes Tipos de dietas
1.3.1 La Dieta Mediterránea
1.3.2 La Dieta Continental
1.3.3 La Dieta Vegetariana
1.3.4 Dietas Terapéuticas
1.3.5 Dietas Milagro

TEMA 2: HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD Y EL DEPORTE
2.1 Alimentación responsable
2.1.1 Recomendaciones para una Alimentación Responsable
2.1.2 Recomendaciones en la cocina para una Alimentación Responsable
2.1.3 Ventajas de los productos ecológicos
2.2 Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud
2.2.1 Beneficios del Deporte
2.2.2 Antes de realizar Deporte
2.2.3 Alimentación y Deporte
2.3 Ingestas de nutrientes: Conceptos y Recomendaciones
2.3.1 Ingesta de Nutrientes según la edad del individuo
2.4 Datos nutricionales y composición de alimentos
2.4.1 Pasos para la elaboración de una Tabla de Alimentos
2.4.2 Elementos que componen las tablas
2.4.3 Símbolos que encontramos en las tablas
2.4.4 Métodos para elaborar las Tablas de Composición de Alimentos

TEMA 3: LA DIETA EQUILIBRADA
3.1 Concepto de dieta
3.2 ¿Qué se conoce como dieta equilibrada?
3.2.1 Características de la Dieta Equilibrada
3.2.2 Consejos para una Dieta Equilibrada
3.3 Construye tu propia dieta equilibrada
3.3.1 Elaboración de una Dieta Equilibrada
3.4 Proporción de nutrientes de una dieta equilibrada
3.5 Dieta equilibrada fuera de casa
3.6 Distintos mitos en nutrición

TEMA 4: LA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS
4.1 Dieta durante la infancia
4.1.1 Alimentación en el primer año de vida
4.1.2 Niño preescolar de 1-3 años de edad
4.1.3 Niño de 4 a 6 años de edad
4.1.4 Niño escolar de 7 a 12 años
4.2 Dieta durante la adolescencia
4.2.1 Necesidades y Recomendaciones Nutricionales
4.3 Dieta y Embarazo
4.4 Dieta y Menopausia
4.5 Dieta en la tercera edad

TEMA 5: ELABORACIÓN DE UN DIETA
5.1 Pautas de seguimiento en la confección de una dieta
5.1.1 Pautas de confección de una Dieta
5.2 Valoración del estado nutricional
5.2.1 Entrevista personal
5.2.2 Evaluación dietética
5.2.3 Evaluación antropométrica
5.2.4 Evaluación bioquímica
5.2.5 Evaluación inmunológica

TEMA 6: DIFERENTES TIPOS DE DIETAS EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PATOLÓGICOS
6.1 Dieta Hipocalórica, hiposódica y hipercalórica
6.2 La dieta con problemas anémicos
6.3 Dieta para personas con osteoporosis
6.4 La Dieta baja en azúcar
6.5 Dietas pobres en grasas
6.6 Otros tipos de dietas

TEMA 7: ASPECTOS NUTRICIONALES
7.1 Carbohidratos
7.1.1 Funciones de los Hidratos de Carbono
7.1.2 Clasificación
7.2 Lípidos
7.2.1 Reparto de los Lípidos
7.2.2 Funciones
7.2.3 Clasificación de los lípidos
7.3 Proteínas
7.3.1 Funciones
7.3.2 Clasificación de las Proteínas
7.4 Vitaminas
7.4.1 Funciones
7.4.2 Clasificación
7.5 Minerales
7.5.1 Clasificación
7.5.2 Funciones generales de los Minerales
7.6 Agua
7.6.1 El agua en el Cuerpo Humano
7.6.2 Distribución de agua en el cuerpo humano
7.6.3 Propiedades del Agua
7.6.4 Tipos de Agua
7.6.5 Contenidos de agua en los Alimentos

MÓDULO III: NUTRICIÓN INFANTIL

TEMA 1: TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES
1.1. Breve Introducción
1.2. Definición de Alimentación, Nutrición y Dietética
1.3. Diferencias entre Alimentación y Nutrición
1.4. ¿Cómo debe ser una buena Alimentación durante la Infancia?
1.5. Tipos de Alimentos

TEMA 2: LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN Y COMPONENTES; UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA
2.1. Clasificación de los Alimentos
2.2. Componentes de la alimentación
2.3. Alimentación Equilibrada
2.4. Características de los Alimentos
2.5. La Importancia de la Fruta

TEMA 3: CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN
3.1. Breve Introducción
3.2. La Alimentación según la Edad
3.2.1 La Alimentación en los bebés Prematuros
3.3. Sugerencias para la Alimentación durante los primeros 4 meses
3.4. La Alimentación hasta los 6 meses
3.4.1 Lactancia Materna o fórmula de Inicio
3.4.2 Niños amamantados que asisten a centros de Atención Socioeducativa
3.4.3 Conservación y Manipulación de la Leche Materna
3.4.4 Lactancia Artificial
3.5. La Lactancia Mixta
3.5.1 ¿Cómo sabe la madre que no tiene suficiente leche?
3.5.2 Consecuencias de una lactancia Mixta
3.6. La Alimentación de los 6 meses al año
3.7. La Alimentación de 1 a 2 años
3.8. La Alimentación de 2 a 3 años

TEMA 4: LOS MOMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN
4.1. El Desayuno
4.2. El Almuerzo
4.3. La Merienda
4.3.1. ¿Qué sucede cuando la merienda no es sana?
4.4. La Cena
4.5. Los Segundos Platos y la Frecuencia de Consumo
4.6. Errores frecuentes en la Alimentación Infantil
4.7. Menú Infantil
4.8. Menú Escolar

TEMA 5: TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LA EDAD INFANTIL
5.1. Alergias e Intolerancias Alimentarias
5.1.1. Niños Alérgicos al Gluten
5.1.2. Niños Alérgicos a la Lactosa
5.1.3. La Alimentación para niños y niñas diabéticos/as
5.2. Obesidad Infantil
5.3. Hábitos Alimentarios Correctos

MÓDULO IV: NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA

TEMA 1: MIOLOGÍA: ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO
1.1 Concepto de miología
1.2 Clasificación del tejido muscular
1.3 Características del tejido muscular

TEMA 2: IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA
2.1 Necesidades energéticas
2.2 Macronutrientes y micronutirentes en el ejercicio

TEMA 3: EJERCICIO FISICO Y ANTIOXIDANTES
3.1 ¿Qué es el ejercicio físico?
3.2. Clasificación del ejercicio físico
3.3. Etapas del ejercicio físico
3.4. Definición de antioxidantes
3.5. Tipos y funciones de los antioxidantes

TEMA 4: LA ALIMENTACION DEL DEPORTISTA
4.1. Ritmo de las comidas
4.2. Alimentación y competición
4.3. Importancia de la hidratación

TEMA 5: LA DIETA DEL DEPORTISTA. PAUTAS NUTRICIONALES Y DISEÑO DE DIETAS
5.1. La dieta del deportista
5.2. Pautas nutricionales del deportista
5.3. Diseños de dietas para el deportista

TEMA 6: LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTISTA
6.1. ¿Qué es la fisiología?
6.2. Factores del desgaste físico ocasionados por el ejercicio
6.3. Efectos fisiológicos que se producen mediante el ejercicio
6.4. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio

TEMA 7: EL DEPORTE EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
7.1. Actividad física en la niñez
7.2. Actividad física en la adolescencia
7.3. Actividad física en la edad adulta
7.4. Actividad física en la tercera edad

TEMA 8: EL DOPAJE Y OTRAS AYUDAS ERGOGÉNICAS
8.1. Ayudas ergogénicas
8.2. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas
8.3. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas
8.4. Vitaminas y minerales
8.5. Bicarbonato y otros tampones
8.6. Otras ayudas erogogénicas
8.7. Dopaje

MÓDULO V: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

TEMA 1. INTRODUCCIÓN
1.1 Conceptos

TEMA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
2.1 Clasificación de los alimentos
2.2 Clasificación de los nutrientes
2.3 Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

TEMA 3. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL
3.1 Conceptos básicos
3.2 Fisiología y anatomía del aparato digestivo

TEMA 4. LA DIGESTIÓN
4.1 Introducción
4.2 Hiperpermeabilidad

TEMA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES I
5.1 Transformaciones energéticas celulares
5.2 Unidades de medida de la energía
5.3 Necesidades energéticas del adulto sano
5.4 Necesidades energéticas totales según la FAO

TEMA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES II
6.1 Valor energético de los alimentos
6.2 Tablas de composición de los alimentos
6.3 Ley de isodinamia y ley de los mínimos

TEMA 7. NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
7.1 Envejecimiento
7.2 Cómo deber ser la alimentación en esta etapa
7.3 Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición
7.4 Elementos de una dieta para mayores
7.5 Requerimientos energéticos

TEMA 8. NUTRICIÓN EN DIABÉTICOS
8.1 Definición y detección
8.2 Recomendaciones generales
8.3 Modelo alimentario para diabéticos
8.4 Ejercicio para diabéticos

TEMA 9. ENFERMEDADES CORONARIAS
9.1 Afecciones coronarias
9.2 Insuficiencia cardíaca
9.3 Hipertensión
9.4 Colesterol y triglicéridos
9.5 Arterioesclerosis

TEMA 10. OSTEOPOROSIS Y NUTRICIÓN
10.1 Osteoporosis: desarrollo y prevención
10.2 Recomendaciones dietéticas

TEMA 11. OBESIDAD Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
11.1 Introducción
11.2 Causas de la obesidad
11.3 Índice de masa corporal
11.4 Complicaciones de la obesidad
11.5 Recomendaciones para realizar una dieta saludable
11.6 Ejercicio físico
11.7 Tratamiento

TEMA 12. DIETAS TERAPEÚTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO
12.1 Introducción
12.2 Dieta controladas en sodio
12.3 Dieta en la insuficiencia renal
12.4 Dieta en la litiasis de las vías urinarias
12.5 Dieta en la obesidad
12.6 Dieta en la hiperlipoproteinemias
12.7 Dieta en la diabetes
12.8 Dietas en las enfermedades del aparato digestivo
12.9 Dieta en el paciente oncológico
12.10 Nutrición enteral y alimentación por sondas
12.11 Nutrición parenteral
12.12 Dieta hipocalórica

TEMA 13. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA
13.1 La menopausia
13.2 Requerimientos nutricionales

Titulación:

Para la evaluación del máster a distancia de nutrición y dietética, el alumno deberá hacernos llegar el cuaderno de ejercicios junto con la realización de los supuestos prácticos.

La titulación será entregada al alumno, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto, es decir, del 60% o más de respuestas correctas en el apartado evaluable.

Duración:

600 horas