Máster Alta Cocina con Susi Díaz

Dirigido a:

Profesionales de la restauración.

Requisitos de admisión: Se requiere la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.

Los programas formativos de ESIAC están dirigidos a profesionales de la restauración, así como a estudiantes que deseen completar una formación especializada. Dado el alto grado de especialización del curso se requiere la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.

Comentarios:

Curso impartido por Susi Díaz, estrella Michelín. Jurado en TopChef y chef de La Finca.

Coste del Máster: 9.000 € (500€/mes).

DOMINA TODAS LAS TÉCNICAS DE LA ALTA COCINA

Con este curso aprenderás y dominarás todas las técnicas de la Alta cocina, así como su enfoque preparación y ejecución, aprendiendo mano a mano con una de las mejores chefs del territorio nacional.

Objetivos

Adquirir los conocimientos y destrezas de la alta cocina, ponerlas en practica, mediante una evaluación constante y continuada.

Temario:

- El arroz y sus complementos
- Entrantes y aperitivos en la Alta cocina
- Los Crujientes de Susi Díaz
- Emplatados y Presentación de elaboraciones en la Alta cocina
- Selección, preparación y Optimización de Materias Primas en la Alta Cocina
- Técnicas de Cocina Moderna nivel I
- Técnicas de Cocina Moderna nivel II
- Postres en la Alta Cocina

Duración:

72 semanas / 18 Meses.

Fechas:...