Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Datos de interés:

- Posibilidad de Formación Bonificada

Objetivos:

Adquirir el alumno los conocimientos sobre el proceso de trazabilidad de cualquier alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con la legislación y normativa vigente en el campo de la seguridad alimentaria.

Temario:

Unidad 1. Trazabilidad y seguridad
Unidad 2. Legislación y normativas
2.1. Leyes de carácter horizontal, vertical
2.2. Productos con denominación de calidad y ecológicos

Unidad 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc)
3.2. Principios del sisUnidad appcc
3.3. Implantación del sisUnidad

Unidad 4. Envasado y etiquetado: sisUnidads de envasado
4.1. Etiquetado de los productos

Unidad 5. Registro de los productos
5.1. Definición por lotes
5.2. Agrupación de productos
5.3. Automatización de la trazabilidad
5.4. SisUnidads de identificación

Unidad 6. Legislación y normativas

Duración: 80 horas