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Curso Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad
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- Online
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
- Profesionales de la industria alimentaria y de la Administración Pública que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.
- Técnicos y titulados universitarios que deseen complementar sus conocimientos en seguridad alimentaria, análisis de peligros y gestión de puntos críticos de control con base en la Norma ISO 22000.
Esta formación tiene especial interés para empresas agroalimentarias, proveedores y empresas de procesamiento de alimentos que estén interesados en certificarse bajo la Norma ISO 22000 y que deseen conocer los requisitos que son necesarios para obtener la certificación, así como, los procesos de auditoría que se realizan bajo este estándar.
Comentarios:
Objetivos:
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarios para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad.
Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:
•Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.
- Profesionales de la industria alimentaria y de la Administración Pública que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.
- Técnicos y titulados universitarios que deseen complementar sus conocimientos en seguridad alimentaria, análisis de peligros y gestión de puntos críticos de control con base en la Norma ISO 22000.
Esta formación tiene especial interés para empresas agroalimentarias, proveedores y empresas de procesamiento de alimentos que estén interesados en certificarse bajo la Norma ISO 22000 y que deseen conocer los requisitos que son necesarios para obtener la certificación, así como, los procesos de auditoría que se realizan bajo este estándar.
Comentarios:
Objetivos:
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarios para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad.
Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:
•Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.
•Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
•Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
•Profundizar en los pre-requisitos del sistema HACCP a través de los Planes Generales de Higiene.
•Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria.
•Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
•Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000.
•Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000.
•Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
•Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
Campus virtual y metodología de aprendizaje:
Con el objetivo de dar respuesta a las necesidades formativas de nuestros alumnos contamos con una amplia oferta académica en modalidad eLearning que incorpora las tecnologías más innovadoras para favorecer y apoyar su proceso de aprendizaje en cualquier parte del mundo.
Diseñamos nuestros recursos didácticos pensando en ti:
•Una innovadora combinación de recursos tecnológicos, tutores y profesores para facilitarte un acompañamiento permanente.
•A través de nuestro Campus Virtual tendrás total libertad para estudiar desde cualquier lugar, a cualquier hora, dedicando el tiempo que estimes oportuno a cada sesión.
•Nuestro equipo de tutores te orienta, resuelve tus dudas y programa el trabajo colaborativo.
•Completa tu formación con las Master Class de nuestra TV Educativa a cargo de reconocidos expertos en esta materia.
Salidas Profesionales:
•Representante de la dirección en materia de inocuidad alimentaria.
•Responsable del departamento de calidad de una empresa alimentaria.
•Profesional vinculado a la gestión de Seguridad e Inocuidad en una industria alimentaria.
•Auditor de Sistemas de Gestión de la Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
•Consultor especializado en el desarrollo e implantación de sistemas de gestión de la Seguridad y la Inocuidad Alimentaria HACCP e ISO 22000.
Temario:
Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad
Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)
? Desarrollo Microbiano en Alimentos y las Fuentes de Contaminación
? Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
? Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
? Planes Generales de Higiene
? Actividades Preliminares de Sistema HACCP
? Principios del HACCP
Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000
? Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
? Enfoque basado en Procesos
? Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
? Interpretación de los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
? Planificación de la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
? Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA
Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000
? Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
? Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación
? Perfil de un Auditor de un SGIA
? Planificación y Preparación de una Auditoría a un SGIA
? Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
? Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA
Titulación:
A la finalización del Programa, una vez verificadas las calificaciones correspondientes, el alumno recibirá el título de Programa Superior Universitario en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad de Bureau Veritas Business School.
Duración:
6 meses - 450 horas
...•Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
•Profundizar en los pre-requisitos del sistema HACCP a través de los Planes Generales de Higiene.
•Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria.
•Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
•Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000.
•Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000.
•Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
•Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
Campus virtual y metodología de aprendizaje:
Con el objetivo de dar respuesta a las necesidades formativas de nuestros alumnos contamos con una amplia oferta académica en modalidad eLearning que incorpora las tecnologías más innovadoras para favorecer y apoyar su proceso de aprendizaje en cualquier parte del mundo.
Diseñamos nuestros recursos didácticos pensando en ti:
•Una innovadora combinación de recursos tecnológicos, tutores y profesores para facilitarte un acompañamiento permanente.
•A través de nuestro Campus Virtual tendrás total libertad para estudiar desde cualquier lugar, a cualquier hora, dedicando el tiempo que estimes oportuno a cada sesión.
•Nuestro equipo de tutores te orienta, resuelve tus dudas y programa el trabajo colaborativo.
•Completa tu formación con las Master Class de nuestra TV Educativa a cargo de reconocidos expertos en esta materia.
Salidas Profesionales:
•Representante de la dirección en materia de inocuidad alimentaria.
•Responsable del departamento de calidad de una empresa alimentaria.
•Profesional vinculado a la gestión de Seguridad e Inocuidad en una industria alimentaria.
•Auditor de Sistemas de Gestión de la Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
•Consultor especializado en el desarrollo e implantación de sistemas de gestión de la Seguridad y la Inocuidad Alimentaria HACCP e ISO 22000.
Temario:
Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad
Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)
? Desarrollo Microbiano en Alimentos y las Fuentes de Contaminación
? Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
? Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
? Planes Generales de Higiene
? Actividades Preliminares de Sistema HACCP
? Principios del HACCP
Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000
? Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
? Enfoque basado en Procesos
? Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
? Interpretación de los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
? Planificación de la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
? Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA
Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000
? Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
? Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación
? Perfil de un Auditor de un SGIA
? Planificación y Preparación de una Auditoría a un SGIA
? Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
? Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA
Titulación:
A la finalización del Programa, una vez verificadas las calificaciones correspondientes, el alumno recibirá el título de Programa Superior Universitario en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad de Bureau Veritas Business School.
Duración:
6 meses - 450 horas
Sede principal del centro
Madrid: Calle Valportillo, 22-24, Edif. Caoba - 28108 - Alcobendas- Madrid: Calle Valportillo, 22-24, Edif. Caoba - 28108 - Alcobendas
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