Curso de Cocina y Salud

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Curso de Cocina y Salud

  • Curso |
  • A distancia, Online y Semipresencial en Madrid, Barcelona, Ávila, Baleares, Burgos, Cádiz, Córdoba, A Coruña, Granada, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Lleida, La Rioja, Málaga, Murcia, Navarra, Asturias, Palencia, Las Palmas, Pontevedra, Salamanca, Tenerife, Cantabria, Segovia, Sevilla, Soria, Teruel, Toledo, Valencia, Vizcaya y Zaragoza

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Descripción del curso

Detalles

Presentación:

La salud y los alimentos que tomamos son preocupaciones actuales para la sociedad y se tienen en cuenta los alimentos desde el punto de vista nutricional y de calidad para nuestro organismo.

Las tendencias actuales son las de cuidar la alimentación al mismo tiempo que la de crear unos menús y platos innovadores, acordes con las tendencias alimenticias de estos tiempos.
Este Curso de Cocina y Salud te ayudará a especializarte en la cocina saludable y equilibrada para trabajar como profesional en el área de la Gastronomía.

Las empresas gastronómicas comienzan a demandar no solo profesionales de la cocina, sino también profesionales con formación dietética que sean capaces de crear menús y ofertas gastronómicas equilibradas desde el punto de vista nutricional.

Este Curso de Cocina y Salud está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.

Objetivos del Curso:

•Conocer las últimas técnicas culinarias en las áreas de pastelería y panadería.

•Poder diseñar ofertas gastronómicas nutricionales atractivas.

•Conocer las tendencias de consumo de alimentos para ser capaz de preparar menús atractivos en referencia a estas tendencias.

•Saber combinar entre una alimentación saludable y un menú atractivo e innovador.

Programa:

Unidades didácticas del Curso:

1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética

•Introducción
•Definiciones y conceptos: nutrición y dietética
•Bases fisiológicas de la nutrición
•Nutrientes
•Aspectos energéticos
•Interpretación y conocimiento de los métodos de valoración del estado nutricional
•Aspectos nutricionales de los alimentos
•Recomendaciones nutricionales y energéticas
•Dietas para colectividades
•Menús especiales

2. Nuevas tendencias en alimentación

•Tendencias alimentarias
•Nuevos alimentos
•Alimentos modificados genéticamente
•Alimentos funcionales
•Alimentos según su tecnología: de ayer a hoy
•Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos
•Nutrigenómica y Nutrigenética
•Nanotecnologías
•Alimentos destinados a una alimentación especial

3. Técnicas Culinarias

4. Seguridad alimentarias. Normativa y aplicación

Título del Curso:

Este Curso de Cocina y Salud cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.

"Curso de Cocina y Salud" Por la Universidad Camilo José Cela

Duración: 250 horas Créditos: 10,0 ECTS

desde 143€ mes (12 meses)
...

Sede principal del centro

Madrid: Calle Alonso Cano, 44-46 - 28003 - Madrid
  • Madrid: Calle Alonso Cano, 44-46 - 28003 - Madrid
  • Baleares: CL Alfons el Magnànim, 30 - 07004 - PALMA DE MALLORCA
  • Barcelona: CL Valencia, 79-81 - 08029 - BARCELONA
  • Burgos: CL Federico García Lorca, 6 - 09007 - BURGOS
  • Cádiz: CL Unión, 4 - 11403 - JEREZ DE LA FRONTERA
  • Córdoba: AV Cervantes, 6 - 14008 - CÓRDOBA
  • A Coruña: CL Enrique Mariñas, Urb. Matogrande, 9 - 15009 - CORUÑA, A
  • Granada: CL Severo Ochoa, 13 - 18001 - GRANADA
  • Guipúzcoa: CL Usandizaga, 3 - 20002 - DONOSTIA-SAN SEBASTIAN
  • Huelva: CL Puerto, 42 - 21001 - HUELVA
  • Jaén: AV de Granada, 39 - 23003 - JAÉN
  • Málaga: CL Cuarteles, 20 - 29002 - MÁLAGA
  • Murcia: CL Vinader, 11 - 30004 - MURCIA
  • Navarra: CL Monasterio de Velate, 1 - 31011 - PAMPLONA/IRUÑA
  • Asturias: CL Ildefonso Sánchez del Río, 5 - 33004 - OVIEDO
  • Las Palmas: AV Jose Mesa y Lopez, 21 - 35007 - PALMAS DE GRAN CANARIA, LAS
  • Pontevedra: CL Zamora, esquina CL Baleares - 36203 - VIGO
  • Tenerife: CL Villalba Hervás, 5 - 38002 - SANTA CRUZ DE TENERIFE
  • Sevilla: CL Pagés del Corro, 125 - 41010 - SEVILLA
  • Valencia: CL Hospital, 18 - 46001 - VALENCIA
  • Vizcaya: AV Lehendakari Aguirre, 5 - 48014 - BILBAO
  • Zaragoza: AV Navarra, 93 - 50010 - ZARAGOZA

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