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Curso de Cocina
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- Online
- Este curso incluye un periodo de estancia formativa en una empresa
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Descripción del curso
Detalles
Temario:
MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Tema 1. Calidad alimentaria.
Tema 2. Alteración de los alimentos.
Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos.
Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones.
Tema 5. Higiene personal y laboral.
Tema 6. Conservación de los alimentos.
Tema 7. Legislación.
MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA.
Tema 8. La pasta y sus elaboraciones.
Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones.
Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas.
Tema 11. Carnes, aves y caza.
Tema 12. Pescado, crustáceos y moluscos.
Tema 13. Repostería básica.
Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones.
Duración:
350 horas, 250 horas de teoría + 100 de prácticas
MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Tema 1. Calidad alimentaria.
Tema 2. Alteración de los alimentos.
Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos.
Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones.
Tema 5. Higiene personal y laboral.
Tema 6. Conservación de los alimentos.
Tema 7. Legislación.
MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA.
Tema 8. La pasta y sus elaboraciones.
Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones.
Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas.
Tema 11. Carnes, aves y caza.
Tema 12. Pescado, crustáceos y moluscos.
Tema 13. Repostería básica.
Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones.
Duración:
350 horas, 250 horas de teoría + 100 de prácticas
Sede principal del centro
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