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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Personas interesadas en realizar un Curso de Bebidas.
Objetivos:
- Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
- Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
- Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.
- Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.
- Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.
Personas interesadas en realizar un Curso de Bebidas.
Objetivos:
- Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
- Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
- Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.
- Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.
- Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.
- Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.
Temario:
1. Procesos de servicio en barra y mesa
1.1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa
1.2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función
1.3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas
1.4. Normas de cortesía en el servicio en barra
1.5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
1.6. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria
2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
2.1. Distintas calidades del género a comprar
2.2. Factores que intervienen en la calidad del género
2.3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados
3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
3.1. Maquinaria del bar-cafetería
3.2. Ubicación y distribución en barra
3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas
3.4. Imagen corporativa de la empresa aplicada al servicio de bebidas
3.5. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería
4. Bebidas simples distintas a vinos
4.1. Bebidas no alcohólicas, gasificadas y no gasificadas
4.2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores
4.3. Cafés, infusiones, chocolates y batidos naturales
4.4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
4.5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
4.6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos
5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
5.1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
5.2. Whisky
5.3. Ron
5.4. Ginebra
5.5. Vodka
5.6. Brandy o Coñac
Duración: 50 horas.
...Temario:
1. Procesos de servicio en barra y mesa
1.1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa
1.2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función
1.3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas
1.4. Normas de cortesía en el servicio en barra
1.5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
1.6. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria
2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
2.1. Distintas calidades del género a comprar
2.2. Factores que intervienen en la calidad del género
2.3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados
3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
3.1. Maquinaria del bar-cafetería
3.2. Ubicación y distribución en barra
3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas
3.4. Imagen corporativa de la empresa aplicada al servicio de bebidas
3.5. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería
4. Bebidas simples distintas a vinos
4.1. Bebidas no alcohólicas, gasificadas y no gasificadas
4.2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores
4.3. Cafés, infusiones, chocolates y batidos naturales
4.4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
4.5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
4.6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos
5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
5.1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
5.2. Whisky
5.3. Ron
5.4. Ginebra
5.5. Vodka
5.6. Brandy o Coñac
Duración: 50 horas.
Sede principal del centro
Barcelona: C/ Isabel de Villena nº 30 - 08401 - Granollers- Barcelona: C/ Isabel de Villena nº 30 - 08401 - Granollers
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