Curso de Alimentacion y Nutricion

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Curso de Alimentacion y Nutricion

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  • A distancia, Online y Semipresencial en Madrid, Barcelona, Ávila, Baleares, Burgos, Cádiz, Córdoba, A Coruña, Granada, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Lleida, La Rioja, Málaga, Murcia, Navarra, Asturias, Palencia, Las Palmas, Pontevedra, Salamanca, Tenerife, Cantabria, Segovia, Sevilla, Soria, Teruel, Toledo, Valencia, Vizcaya y Zaragoza

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Descripción del curso

Detalles

La alimentación y la nutrición son dos aspectos muy importantes a tener en cuenta en la cocina, ya que no se debe renunciar a una nutrición saludable por innovar dentro de la alimentación.

Además, debido a la creciente preocupación por la salud y el bienestar, ambos apartados están de plena actualidad, siendo cada vez más demandada gente capaz de crear un equilibrio entre ambos aspectos.

Este Curso de Alimentación y Nutrición está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferrán Adrià.

Objetivos del Curso:

Conocer las funciones y necesidades de los nutrientes y su valoración en personas sanas y enfermas.
Conocer las bases de la elaboración de dietas equilibradas y personalizadas.
Conocer los problemas nutricionales derivados de los malos hábitos alimentarios.
Entender las alteraciones que se producen en los alimentos.
Describir las diferentes técnicas culinarias.
Profundizar en las propiedades saludables de los alimentos y conocer los tipos de alimentos funcionales.
Diferenciar las características de los productos dietéticos.
Identificar los órganos de los sentidos y cómo intervienen en la selección de los alimentos.
Conocer en qué consiste el análisis sensorial y los alimentos que intervienen.

Unidades didácticas del Curso:

1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética

Introducción
Definiciones y conceptos: nutrición y dietética
Bases fisiológicas de la nutrición
Nutrientes
Aspectos energéticos
Interpretación y conocimiento de los métodos de valoración del estado nutricional
Aspectos nutricionales de los alimentos
Recomendaciones nutricionales y energéticas
Dietas para colectividades
Menús especiales

2. Tradición e innovación en el procesado de alimentos

Ciencia y tecnología
Procesado de alimento
Técnicas de conservación
Alimentos procesados
Aspectos energéticos

3. Nuevas tendencias en alimentación

Tendencias alimentarias
Nuevos alimentos
Alimentos modificados genéticamente
Alimentos funcionales
Alimentos según su tecnología: de ayer a hoy
Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos
Nutrigenómica y Nutrigenética
Nanotecnologías
Alimentos destinados a una alimentación especial

4. Análisis sensorial de los alimentos

Introducción
Los sentidos
Propiedades sensoriales
Análisis sensorial
Cata de productos

desde 143€ mes (12 meses)
...

Sede principal del centro

Madrid: Calle Alonso Cano, 44-46 - 28003 - Madrid
  • Madrid: Calle Alonso Cano, 44-46 - 28003 - Madrid
  • Baleares: CL Alfons el Magnànim, 30 - 07004 - PALMA DE MALLORCA
  • Barcelona: CL Valencia, 79-81 - 08029 - BARCELONA
  • Burgos: CL Federico García Lorca, 6 - 09007 - BURGOS
  • Cádiz: CL Unión, 4 - 11403 - JEREZ DE LA FRONTERA
  • Córdoba: AV Cervantes, 6 - 14008 - CÓRDOBA
  • A Coruña: CL Enrique Mariñas, Urb. Matogrande, 9 - 15009 - CORUÑA, A
  • Granada: CL Severo Ochoa, 13 - 18001 - GRANADA
  • Guipúzcoa: CL Usandizaga, 3 - 20002 - DONOSTIA-SAN SEBASTIAN
  • Huelva: CL Puerto, 42 - 21001 - HUELVA
  • Jaén: AV de Granada, 39 - 23003 - JAÉN
  • Málaga: CL Cuarteles, 20 - 29002 - MÁLAGA
  • Murcia: CL Vinader, 11 - 30004 - MURCIA
  • Navarra: CL Monasterio de Velate, 1 - 31011 - PAMPLONA/IRUÑA
  • Asturias: CL Ildefonso Sánchez del Río, 5 - 33004 - OVIEDO
  • Las Palmas: AV Jose Mesa y Lopez, 21 - 35007 - PALMAS DE GRAN CANARIA, LAS
  • Pontevedra: CL Zamora, esquina CL Baleares - 36203 - VIGO
  • Tenerife: CL Villalba Hervás, 5 - 38002 - SANTA CRUZ DE TENERIFE
  • Sevilla: CL Pagés del Corro, 125 - 41010 - SEVILLA
  • Valencia: CL Hospital, 18 - 46001 - VALENCIA
  • Vizcaya: AV Lehendakari Aguirre, 5 - 48014 - BILBAO
  • Zaragoza: AV Navarra, 93 - 50010 - ZARAGOZA

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