Curso de Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Dirigido a:

- Titulado. 2º B.U.P.ó 4º E.S.O.
- F.P.1
- Sin titulación previa mayores de 18 años mediante un examen de acceso.

Comentarios:

Campo profesional:

Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Preelaborar y conservar toda clase de elementos.
Preelaborar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas y postres de cocina y helados.
Actuar, bajo normas de seguridad higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Temario:

1º CURSO:

Preelaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Procesos básicos de pastelería y repostería....