Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Para acceder al Grado en Dirección y Gestión Gastronómica del Barcelona Culinary Hub las vías de acceso son:
PAU
Ciclos formativos de grado superior fp
Traslado de expediente
Titulados universitarios nacionales
Estudios Extranjeros |Bachillerato extranjero/ no cumple requisitos para acceder en su sistema universitario
Estudios Extranjeros |Bachillerato sistemas educativos UE/ Reciprocidad/Internacional/Europeo
Estudios Extranjeros | Estudios de grado finalizados en el extranjero
Estudios Extranjeros |Estudios universitarios iniciados en el extranjero y no concluidos
Estudios Extranjeros |Título extranjero equiparable al de Técnico Superior
Acceso mayores de 45 años
Acceso mayores de 40 años experiencia profesional
Acceso mayores 25 años
Otros (Colectivos Minorizados o Especiales)
Requisitos: Los marcados por la normativa general y entrevista personal
Comentarios:
Cómo es un estudiante del grado de Gestión Gastronómica:
El perfil del estudiante para el Grado en Dirección y Gestión Gastronómica es el de una persona que posea las siguientes características:
Entusiasmo por la creación, gestión y dirección estratégica de proyectos gastronómicos
Pasión por las posibilidades de innovación y mejora de las técnicas culinarias desde una perspectiva científica y sostenible
Adaptación a equipos y contextos nacionales e internacionales
Trayectoria académica destacable con pasión por el desarrollo de proyectos empresariales que impliquen equipos interdisciplinares
Capacidad para entender los distintos modelos de negocio gastronómico, su rentabilidad, financiación y sostenibilidad
Pasión por la cocina, la alimentación y la gastronomía
Ganas de (r)evolucionar el panorama gastronómico.
Industry Focused Campus
Alineado también a nuestro valor educativo y metodología, reflejando un espacio dedicado para la práctica de técnica y producto culinario que proporciona a nuestros alumnos la capacidad de experimentar con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
El campus se alinea a nuestra misión, visión y valores, entre los que destaca nuestro fuerte compromiso con el medioambiente, la ecología y el desarrollo del ecosistema local. Con foco en nuestro valor educativo y metodología, ofrecemos un espacio dedicado a la investigación gastronómica (Gastro LAB), el desarrollo y diseño alimentario (FOOD I+D) y la práctica en técnica y producto culinario a través de aulas prácticas dedicadas a cada uno de los ámbitos culinarios. Proporcionando a nuestros alumnos la oportunidad generar un impacto innovador en el sector mediante la experimentación con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
Partners académicos
En Barcelona Culinary Hub disponemos de una oferta formativa amplia que abarca las áreas de gestión, técnica y producción en gastronomía. Nuestros programas están integrados por instituciones con una amplia visión educativa que realizan que apoyan y suman a nuestra misión, dando valor a nuestras formaciones.
Temario:
Primer curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Fundamentos de empresa y modelos de negocio gastronómicos 6
1 Fundamentos de contabilidad financiera 6
1 Fundamentos de marketing y comercialización 6
1 Entornos gastronómicos globales 6
1 Sociología de la empresa, del consumo y la alimentación 6
2 Físico-química de los productos y procesos culinarios gastronómicos 6
2 Neurogastronomía I 6
2 Nutrición, intolerancias y estilos de vida 6
2 Tradiciones culinarias, cocinas y técnicas ancestrales 6
2 Productos, técnicas y manipulación de productos de origen vegetal
Segundo curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Entorno jurídico de empresas gastronómicas 6
1 Diseño organizativo y cultural empresarial de empresas gastronómicas 6
1 Marketing experiencial y fidelización 6
1 Agendas internacionales, sostenibilidad y alimentación 6
1 Productos, técnicas y manipulación de productos de origen animal 6
2 Logística en abastecimiento, cocina y sala en el sector gastronómico 6
2 Desarrollo de productos gastronómicos de vanguardia y gastronomización 6
2 Práctica analítica y creativa en laboratorio 6
2 Técnicas culinarias de ingredientes y productos innovadores6
2 Inglés profesional para el sector culinario y gastronómico 6
Tercer curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Panadería, pastelería y repostería 6
1 Estrategia competitiva e internacional 6
1 Macrotendencias y sostenibilidad en el sector gastronómico (Optativa) 6
1 Contabilidad y Análisis financiero avanzado (Optativa) 6
1 Emprendimiento e innovación en proyectos gastronómicos (Optativa) 6
1 Gestión de sala en alta gastronomía y de las franquicias (Optativa) 6
1 Diseño de experiencias gastronómicas para alta gastronomía y franquicias (Optativa) 6
2 Neurogastronomía II 6
2 Bromatología 6
2 Sumillería y cata de bebidas 6
2 Conceptualización holística de experiencias y espacios gastronómicos 6
2 Prácticas curriculares en empresa I 6
Cuarto curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Diseño de alimentos, robótica y tecnología 6
1 Pensamiento para el diseño de metodologías ágiles 6
1 Análisis de datos y transformación digital 6
1 Gestión del cliente gastronómico (fidelización y postventa) 6
1 Instrumentos de financiación (Optativa) 6
1 Proyectos de financiación mediante aceleración (Optativa) 6
1 Gastronomía, turismo y modelos de negocio (Optativa) 6
2 Prácticas curriculares de empresa II 24
2 Trabajo fin de grado (TFG) 6
Trabajo fin de grado
El Trabajo de Final de Grado es un trabajo autónomo e individual que el estudiante tiene que realizar bajo la orientación de un/a tutor/a. Este trabajo permitirá al estudiante mostrar de forma integrada los contenidos formativos recibidos y las competencias adquiridas asociadas al título del Grado en Gestión y Dirección Gastronómica:
El TFG se podrá abordar desde tres enfoques:
Proyecto de investigación sobre una materia relacionada con los contenidos del grado.
Proyecto de mejora en innovación, sostenibilidad o digitalización en empresas gastronómicas.
Proyecto de creación / emprendimiento de un proyecto gastronómico.
Titulación:
Título oficial de Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica.
Duración:
240 ECTS, 4 años
Fechas:
Fecha de inicio: septiembre 2025....
Para acceder al Grado en Dirección y Gestión Gastronómica del Barcelona Culinary Hub las vías de acceso son:
PAU
Ciclos formativos de grado superior fp
Traslado de expediente
Titulados universitarios nacionales
Estudios Extranjeros |Bachillerato extranjero/ no cumple requisitos para acceder en su sistema universitario
Estudios Extranjeros |Bachillerato sistemas educativos UE/ Reciprocidad/Internacional/Europeo
Estudios Extranjeros | Estudios de grado finalizados en el extranjero
Estudios Extranjeros |Estudios universitarios iniciados en el extranjero y no concluidos
Estudios Extranjeros |Título extranjero equiparable al de Técnico Superior
Acceso mayores de 45 años
Acceso mayores de 40 años experiencia profesional
Acceso mayores 25 años
Otros (Colectivos Minorizados o Especiales)
Requisitos: Los marcados por la normativa general y entrevista personal
Comentarios:
Cómo es un estudiante del grado de Gestión Gastronómica:
El perfil del estudiante para el Grado en Dirección y Gestión Gastronómica es el de una persona que posea las siguientes características:
Entusiasmo por la creación, gestión y dirección estratégica de proyectos gastronómicos
Pasión por las posibilidades de innovación y mejora de las técnicas culinarias desde una perspectiva científica y sostenible
Adaptación a equipos y contextos nacionales e internacionales
Trayectoria académica destacable con pasión por el desarrollo de proyectos empresariales que impliquen equipos interdisciplinares
Capacidad para entender los distintos modelos de negocio gastronómico, su rentabilidad, financiación y sostenibilidad
Pasión por la cocina, la alimentación y la gastronomía
Ganas de (r)evolucionar el panorama gastronómico.
Industry Focused Campus
Alineado también a nuestro valor educativo y metodología, reflejando un espacio dedicado para la práctica de técnica y producto culinario que proporciona a nuestros alumnos la capacidad de experimentar con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
El campus se alinea a nuestra misión, visión y valores, entre los que destaca nuestro fuerte compromiso con el medioambiente, la ecología y el desarrollo del ecosistema local. Con foco en nuestro valor educativo y metodología, ofrecemos un espacio dedicado a la investigación gastronómica (Gastro LAB), el desarrollo y diseño alimentario (FOOD I+D) y la práctica en técnica y producto culinario a través de aulas prácticas dedicadas a cada uno de los ámbitos culinarios. Proporcionando a nuestros alumnos la oportunidad generar un impacto innovador en el sector mediante la experimentación con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
Partners académicos
En Barcelona Culinary Hub disponemos de una oferta formativa amplia que abarca las áreas de gestión, técnica y producción en gastronomía. Nuestros programas están integrados por instituciones con una amplia visión educativa que realizan que apoyan y suman a nuestra misión, dando valor a nuestras formaciones.
Temario:
Primer curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Fundamentos de empresa y modelos de negocio gastronómicos 6
1 Fundamentos de contabilidad financiera 6
1 Fundamentos de marketing y comercialización 6
1 Entornos gastronómicos globales 6
1 Sociología de la empresa, del consumo y la alimentación 6
2 Físico-química de los productos y procesos culinarios gastronómicos 6
2 Neurogastronomía I 6
2 Nutrición, intolerancias y estilos de vida 6
2 Tradiciones culinarias, cocinas y técnicas ancestrales 6
2 Productos, técnicas y manipulación de productos de origen vegetal
Segundo curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Entorno jurídico de empresas gastronómicas 6
1 Diseño organizativo y cultural empresarial de empresas gastronómicas 6
1 Marketing experiencial y fidelización 6
1 Agendas internacionales, sostenibilidad y alimentación 6
1 Productos, técnicas y manipulación de productos de origen animal 6
2 Logística en abastecimiento, cocina y sala en el sector gastronómico 6
2 Desarrollo de productos gastronómicos de vanguardia y gastronomización 6
2 Práctica analítica y creativa en laboratorio 6
2 Técnicas culinarias de ingredientes y productos innovadores6
2 Inglés profesional para el sector culinario y gastronómico 6
Tercer curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Panadería, pastelería y repostería 6
1 Estrategia competitiva e internacional 6
1 Macrotendencias y sostenibilidad en el sector gastronómico (Optativa) 6
1 Contabilidad y Análisis financiero avanzado (Optativa) 6
1 Emprendimiento e innovación en proyectos gastronómicos (Optativa) 6
1 Gestión de sala en alta gastronomía y de las franquicias (Optativa) 6
1 Diseño de experiencias gastronómicas para alta gastronomía y franquicias (Optativa) 6
2 Neurogastronomía II 6
2 Bromatología 6
2 Sumillería y cata de bebidas 6
2 Conceptualización holística de experiencias y espacios gastronómicos 6
2 Prácticas curriculares en empresa I 6
Cuarto curso
SEMESTRE ASIGNATURA ECTS
1 Diseño de alimentos, robótica y tecnología 6
1 Pensamiento para el diseño de metodologías ágiles 6
1 Análisis de datos y transformación digital 6
1 Gestión del cliente gastronómico (fidelización y postventa) 6
1 Instrumentos de financiación (Optativa) 6
1 Proyectos de financiación mediante aceleración (Optativa) 6
1 Gastronomía, turismo y modelos de negocio (Optativa) 6
2 Prácticas curriculares de empresa II 24
2 Trabajo fin de grado (TFG) 6
Trabajo fin de grado
El Trabajo de Final de Grado es un trabajo autónomo e individual que el estudiante tiene que realizar bajo la orientación de un/a tutor/a. Este trabajo permitirá al estudiante mostrar de forma integrada los contenidos formativos recibidos y las competencias adquiridas asociadas al título del Grado en Gestión y Dirección Gastronómica:
El TFG se podrá abordar desde tres enfoques:
Proyecto de investigación sobre una materia relacionada con los contenidos del grado.
Proyecto de mejora en innovación, sostenibilidad o digitalización en empresas gastronómicas.
Proyecto de creación / emprendimiento de un proyecto gastronómico.
Titulación:
Título oficial de Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica.
Duración:
240 ECTS, 4 años
Fechas:
Fecha de inicio: septiembre 2025.
Sede principal del centro
Barcelona: Avinguda de la Granvia de l’Hospitalet, 153 - 08908 - L'Hospitalet de Llobregat- Barcelona: Avinguda de la Granvia de l’Hospitalet, 153 - 08908 - L'Hospitalet de Llobregat
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