Curso de Sistemas de Calidad y Gestión de Crisis en la Industria Alimentaria

Dirigido a:

Cursos para desempleados.

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Este plan formativo está compuesto por las siguientes especialidades formativas del SEPE:

• SISTEMAS DE CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA (INAD047PO)
• GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIAS (INAD018PO)

Objetivos generales:

Gestionar la calidad y la seguridad alimentaria en las empresas del sector.

Identificar y gestionar los agentes que pueden poner en peligro la cadena alimentaria, llevando a cabo de forma eficiente su gestión y comunicación.

Temario:

SISTEMAS DE CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA INAD047PO (70 HORAS)

1. CONCEPTOS DE IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD SEGÚN LA NORMA ISO 9000.

1.1. Introducción a los sistemas de gestión de calidad y evolución de la calidad.
1.2. La gestión por procesos y las herramientas de la calidad.
1.3. Interpretación de la norma ISO 9001:2000.
1.4. Implantación de la norma ISO 9001:2000
1.5. Medición, análisis y mejora. Comprobación, acción correctora y auditorías internas de calidad
1.6. El proceso de auditoría del sistema de gestión de calidad.

2. CONCEPTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

2.1. Los principios de la seguridad alimentaria.
2.2. El modelo APPCC.
2.3. Norma ISO 22000.
2.4. Internacional Food Estándar, IFS
2.5. British Retail Consortium, BRC

Para conseguir el certificado de apto de cada una de las especialidades formativas, es necesario realizar y superar el 75% de los exámenes de cada curso.

GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIAS INAD018PO (50 HORAS)

1. DEFINICIÓN Y CONCEPTOS DE CRISIS ALIMENTARIA...