Posgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar este Posgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria

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Este Postgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria ofrece formación profesional para el emprendimiento gastronómico y/o para trabajar en restaurantes de alta gama, cadenas hoteleras y otros destinos del sector de la restauración en posiciones de chef creativo, jefe de cocina y a la investigación culinaria.

Te sumergirás en el estudio y la práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras del momento. Dominarás las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular, el nitrógeno líquido, cocina a baja temperatura, esferificaciones, gelatinas, espumas... Y te convertirás en experto de la cocina moderna y de vanguardia. Y conocerás la investigación en cocina gracias a las instituciones y profesionales con mayor experiencia en el I+D+I.

Idioma: Castellano o Inglés.

Temario:

Alta Cocina e Innovación Culinaria, 30 ECTS

Bootcamp en el Restaurant L'Ermita
Creatividad, innovación y cocina de vanguardia
Creación de experiencias y análisis sensorial
Tecnología, instalaciones y equipamiento
Diseño y arquitectura de menús
Sumillería y maridaje en la cocina
Gastromárketing, comunicación y transferencia del conocimiento

Titulación:...