Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

Dirigido a:

•Profesionales de hostelería y restauración, con inquietudes por dar un salto cualitativo en su carrera profesional.

•Gerentes y propietarios de negocios de hostelería motivados por el cambio y la creación de nuevos modelos.

•Emprendedores con formación en otras áreas, que quieran desarrollar un proyecto gastronómico a medio plazo o especializarse en la gestión de restaurantes.

Temario:

1. GESTIÓN EMPRESARIAL.
Tiene como objetivo adquirir los conocimientos para definir el modelo de negocio y las habilidades para planificar y gestionar las diferentes áreas de una empresa de restauración de forma económicamente rentable.

Gestionar = planificar + organizar + dirigir + coordinar + controlar

2. LA OFERTA GASTRONÓMICA.

Su objetivo es conocer las tendencias gastronómicas actuales con el fin de desarrollar un concepto culinario propio y criterios para valorar la coherencia de la oferta gastronómica con el modelo de negocio definido.

Asimismo, en este módulo se adquirirán las habilidades necesarias para realizar una gestión eficaz del proceso culinario.

3. INNOVACIÓN.

El objetivo es adquirir dominio de trabajo con herramientas orientadas a la generación de ideas y desarrollo de la actitud creativa, así como aplicar un sistema de innovación tanto al producto como a la gestión del negocio.

4. SERVICIO AL CLIENTE....