Curso de Técnico Experto en Herboristería y Dietética

*La modalidad incluye módulos con clases en directo.

Temario:

CONTENIDO FORMATIVO HERBODIETÉTICA Y HERBORISTERÍA

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
1. Bromatología
2. Alimentación
3. Alimento
4. Nutrición
5. Ración
6. Dietética
7. Dieta
8. Dietista-nutricionista
9. Salud
10. Enfermedad
11. Tecnología de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS
1. Rueda de los alimentos
2. Pirámide nutricional
3. Raciones alimentarias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Lácteos
2. Farináceos
3. Verduras y hortalizas
4. Frutas
5. Carnes
6. Pescados
7. Huevos
8. Oleaginosos
9. Otros alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EVALUACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Pruebas de preferencia y aceptación de los alimentos
2. Elección del alimento más apropiado
3. Factores que afectan a las preferencias de los alimentos
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. METABOLISMO BÁSICO Y REQUISITOS ENERGÉTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DE LOS NUTRIENTES
1. Nutrición
2. Metabolismo
-Metabolismo basal
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
1. Carbohidratos
2. Proteínas
-Aminoácidos
3. Lípidos
4. Vitaminas liposolubles
-Vitamina A
-Vitamina E
-Vitamina D
-Vitamina K
5. Vitaminas hidrosolubles
-Complejo vitamínico B
-Vitamina C
6. Minerales
-Macrominerales
-Microminerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIDRATACIÓN
1. Agua
2. Contenido de agua en los alimentos
3. Trastornos relacionados con el consumo de agua
-Deshidratación
-Hiponatremia
-Hipernatremia
UNIDAD DIDÁCTICA 4. METABOLISMO ENERGÉTICO
1. Clasificación energética
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÁLCULO DEL VALOR ENERGÉTICO DE LOS
ALIMENTOS
1. Calorimetría directa
2. Calorimetría indirecta
-Calorimetría indirecta por balance energético
-Calorimetría indirecta por cociente respiratorio
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN A NIVEL CELULAR
1. Tipos de nutrición
-Nutrición autótrofa
-Nutrición heterótrofa
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES
1. Entrada a través del aparato respiratorio
2. Entrada a través del aparato digestivo
-Fases de la digestión
-Digestión y absorción de los hidratos de carbono
-Digestión y absorción de las proteínas
-Digestión y absorción de los lípidos
-Absorción de las vitaminas
-Absorción de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES
1. Circulación venosa hepática
2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR
1. Ingestión celular
2. Metabolismo celular
3. Excreción celular
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 4. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE BIOTECNOLOGÍA
1. Campos de aplicación
2. Bioquímica nutricional
3. Tipos de alimentos
-Probióticos
-Prebióticos
-Simbióticos
-Enriquecidos
4. Complementos alimenticios
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INGENIERÍA GENÉTICA EN LA BIOTECNOLOGÍA
1. Genes y proteínas
2. Utilización de las enzimas en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
1. Fermentaciones de carácter alcohólico
2. Fermentaciones de carácter no alcohólico
3. Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RELACIÓN ENTRE LOS ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE Y LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
1. Tipología de los alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 5. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA GENERAL (I)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA COMO CIENCIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO LOCOMOTOR
1. Sistema esquelético
-Esqueleto axial
2. Sistema muscular
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APARATO CARDIOVASCULAR
1. Corazón
2. Flujo sanguíneo
3. Sistema linfático o inmunitario
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APARATO RESPIRATORIO
1. Estructura
2. Ciclo respiratorio
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APARATO DIGESTIVO
1. Estructura
2. Procesos de absorción intestinal
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 6. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA GENERAL (II)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. APARATO EXCRETOR
1. Anatomía funcional del riñón
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO REPRODUCTOR
1. Femenino
2. Masculino
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA NERVIOSO
1. Sistema nervioso central
-Encéfalo
-Médula espinal
-Meninges
2. Sistema nervioso periférico
-Sistema nervioso autónomo
-Sistema nervioso somático
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
1. Vista
2. Oído
3. Gusto
4. Olfato
5. Tacto
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMA ENDOCRINO
1. Concepto y clasificación de las hormonas
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 7. INTRODUCCIÓN A LA HERBODIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE HERBODIETÉTICA
1. Beneficios y riesgos
2. Diferencias con la dietética convencional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN
1. Principales usos
2. Desarrollo en distintas culturas
3. Influencia en la medicina moderna
4. Disciplinas relacionadas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIFERENCIAS ENTRE HERBODIETÉTICA Y FITOTERAPIA
1. Capacidades farmacológicas de las plantas medicinales
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INVESTIGACIÓN EN HERBODIETÉTICA
1. Evidencia científica
2. Tendencias actuales
3. Perspectivas de futuro
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 8. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA HERBODIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN NATURAL Y EQUILIBRADA
1. Principios de una dieta natural
2. Beneficios de los alimentos orgánicos y mínimamente procesados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
1. Papel de la alimentación y las plantas medicinales en la prevención
2. Fortalecimiento del sistema inmunológico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PERSONALIZACIÓN DEL TRATAMIENTO
1. Evaluación de las necesidades individuales
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENFOQUE HOLÍSTICO
1. Práctica de ejercicio físico
2. Manejo del estrés
3. Equilibrio emocional
4. Bienestar general
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ÁMBITOS DE APLICACIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 9. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN Y CONSULTA HERBODIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DIAGNÓSTICAS
1. Anamnesis
2. Métodos analíticos
-Evaluación dietética
-Evaluación clínica
-Evaluación antropométrica
-Evaluación bioquímica
-Evaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA EQUILIBRADA
1. Planificación de dietas personalizadas
2. Situaciones especiales
-Dieta hiposódica
-Dieta hipocalórica
-Dieta hipercalórica
-Dieta para reducir la hiperuricemia
-Dieta para disminuir la hipertensión
-Dieta baja en azúcar
-Dieta en caso de anemia
-Dieta astringente moderada
-Dieta para la osteoporosis
-Dieta de protección gástrica
-Dieta proteica
-Dieta pobre en grasa
-Dieta laxante
-Dieta vegetariana
-Dieta durante el embarazo
-Dieta emocional y su relación con los TCA
-Dieta ayurvédica
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 10. INTRODUCCIÓN A LA HERBORISTERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE HERBORISTERÍA
1. Origen y evolución del uso de plantas medicinales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS DE BOTÁNICA
1. Célula vegetal
2. Tejidos vegetales
3. Crecimiento y desarrollo de los vegetales
4. Anatomía de las plantas
5. Clasificación de las plantas medicinales
6. Métodos de identificación de plantas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPIOS ACTIVOS DE LAS PLANTAS MEDICINALES
1. Tipos
-Alcaloides
-Taninos
-Flavonoides
-Terpenos
-Ácidos grasos y aceites esenciales
-Glucósidos
-Saponinas
-Polisacáridos
2. Procedimiento
-Selección de la planta
-Preparación de la planta
-Elección del disolvente
-Extracción del principio activo
-Filtración
-Concentración
-Secado y almacenamiento
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 11. PLANTAS MEDICINALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE MEDICINAL
1. Partes de una planta
-Sustancia de origen vegetal
2. Metabolismo
3. Beneficios y propiedades terapéuticas
4. Efectos secundarios
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE PLANTAS MEDICINALES
1. Plantas estimulantes
2. Plantas sedantes
3. Plantas digestivas
4. Plantas antiinflamatorias
5. Plantas diuréticas
6. Plantas antioxidantes
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DENOMINACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES
1. Nomenclatura
2. Taxonomía
3. Organografía
4. Técnicas de identificación
-Análisis morfológico
-Análisis químico
-Análisis molecular
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 12. PROPIEDADES DE LAS PLANTAS MEDICINALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. AFECCIONES NEUROLÓGICAS
1. Ansiedad
2. Trastornos del sueño
3. Trastornos cognitivos
4. Cefaleas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AFECCIONES DEL SISTEMA LOCOMOTOR
1. Fatiga
2. Tendinitis
3. Artrosis y artritis
4. Esguinces
5. Lumbalgia
UNIDAD DIDÁCTICA 3. AFECCIONES RESPIRATORIAS Y DE LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
1. Resfriado
2. Gripe
3. Asma
4. Bronquitis
5. Enfermedad pulmonar obstructiva crónica
6. Enfermedades oculares
UNIDAD DIDÁCTICA 4. AFECCIONES DIGESTIVAS Y DE METABOLISMO
1. Gastritis
2. Diarrea
3. Estreñimiento
4. Diabetes
5. Dispepsia
UNIDAD DIDÁCTICA 5. AFECCIONES CARDIOVASCULARES
1. Hipertensión arterial
2. Insuficiencia cardiaca
3. Angina de pecho
4. Varices
UNIDAD DIDÁCTICA 6. AFECCIONES DEL SISTEMA URINARIO Y GINECOLÓGICAS
1. Infección urinaria
2. Menopausia
3. Afecciones relacionadas con la menstruación
UNIDAD DIDÁCTICA 7. AFECCIONES DE LA PIEL
1. Quemaduras
2. Heridas
3. Dermatitis
4. Acné
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 13. PREPARADOS DE LAS PLANTAS MEDICINALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FORMAS DE ADMINISTRACIÓN
1. Infusión
2. Tintura
3. Decocción
4. Extracto líquido
5. Extracto seco
6. Cápsula
7. Ungüento
8. Compresa
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARADOS Y FORMAS FARMACÉUTICAS
1. Uso oral
2. Aplicación cutánea
3. Oftálmicas
4. Nasales
5. Óticas
6. Aplicación tópica en la cavidad bucal
7. Rectales
8. Vaginales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INTERACCIONES E INTERFERENCIAS DE LAS PLANTAS CON OTROS FÁRMACOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES GENERALES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSIDERACIONES BÁSICAS SOBRE LA DOSIFICACIÓN Y LA ADMINISTRACIÓN
1. Cálculo de la dosis recomendada
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ETIQUETADO DE FÁRMACOS ELABORADOS CON PLANTAS MEDICINALES
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 14. PLANTAS MEDICINALES COMÚNMENTE UTILIZADAS (I): A-F

UNIDAD DIDÁCTICA 1. A
1. Abedul (Betula pendula roth)
2. Albahaca (Ocimum basilicum)
3. Aloe vera (Aloe barbadensis Miller)
4. Alcachofa (Cynara scolymus)
5. Agave (Agave)
6. Acacia (Acacia)
7. Achicoria (Cichorium intybus)
8. Agrimonia (Agrimonia eupatoria)
9. Ajenjo (Artemisia absinthium)
10. Ajo (Allium sativum)
11. Apio (Apium graveolens)
12. Árbol del té (Malaleuca alternifolia)
13. Árnica (Arnica montana)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. B
1. Bardana (Arctium lappa)
2. Berro (Nasturtium officinale)
3. Borraja (Borago officinalis)
4. Boldo (Peumus boldus)
5. Biznaga (Echinocactus platyacanthus)
6. Bambú (Bambusoideae)
7. Belladona (Atropa belladona)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. C
1. Caléndula (Calendula officinalis)
2. Cedrón (Aloysia citriodora)
3. Cúrcuma (Curcuma longa)
4. Canela (Cinnamomum verum)
5. Cardamomo (Elettaria cardamomum)
6. Cola (Cola)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. D
1. Diente de león (Taraxacum officinale)
2. Drosera (Drosera)
3. Dulcamara (Solanum dulcamara)
UNIDAD DIDÁCTICA 5. E
1. Eucalipto (Eucalyptus spp.)
2. Eufrasia (Euphrasia officinalis)
3. Eneldo (Anethum graveolens)
4. Equinácea (Echinacea purpurea)
5. Espirulina (Arthrospira platensis)
UNIDAD DIDÁCTICA 6. F
1. Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa)
2. Fresno (Fraxinus excelsior)
3. Fumaria (Fumaria officinalis)
4. Frángula (Rhamnus frangula)
5. Fucus (Fucus vesiculosus)
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 15. PLANTAS MEDICINALES COMÚNMENTE UTILIZADAS (II): G-O

UNIDAD DIDÁCTICA 1. G
1. Ginko (Ginkgo biloba)
2. Ginseng (Panax ginseng)
3. Gayuba (Arctostaphylos uva-ursi)
4. Galanga (Alpinia galanga)
5. Guaraná (Paullinia cupana)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. H
1. Hierbabuena (Mentha piperita)
2. Hierba luisa (Aloysia citrodora)
3. Hinojo (Foeniculum vulgare)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. I
1. Ispagul (Plantago ovata)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. J
1. Jazmín (Jasminum officinale)
2. Jengibre (Zingiber officinale)
UNIDAD DIDÁCTICA 5. K
1. Kava (Piper methysticum)
UNIDAD DIDÁCTICA 6. L
1. Lavanda (Lavandula angustifolia)
2. Lino (Linum usitatissimum)
3. Laurel (Laurus nobilis)
4. Limón (Citrus limon)
5. Limonaria (Cymbopogon citratus)
UNIDAD DIDÁCTICA 7. M
1. Malva (Malva sylvestris)
2. Manzanilla (Matricaria chamomilla)
3. Matricaria (Tanacetum parthenium)
4. Mejorana (Origanum majorana)
5. Melisa (Melissa officinalis)
6. Menta (Mentha sp.)
UNIDAD DIDÁCTICA 8. N
1. Naranjo (Citrus sinensis)
2. Nuez moscada (Myristica fragrans)
UNIDAD DIDÁCTICA 9. O
1. Olivo (Olea europaea)
2. Orégano (Origanum vulgare)
3. Ortiga (Urtica dioica)
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 16. PLANTAS MEDICINALES COMÚNMENTE UTILIZADAS (III): P-Z

UNIDAD DIDÁCTICA 1. P
1. Papaya (Carica papaya)
2. Pasionaria (Passiflora incarnata)
3. Patata (Solanum tuberosum)
4. Pimienta negra (Piper nigrum)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. Q
1. Quassia (Quassia amara)
2. Quinoa (Chenopodium quinoa)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. R
1. Romero (Rosmarinus officinalis)
2. Regaliz (Glycyrrhiza glabra)
3. Reishi (Ganoderma lucidum)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. S
1. Sábila (Aloe vera)
2. Salvia (Salvia officinalis)
3. Sauce (Salix alba)
4. Saúco (Sambucus nigra)
5. Soja (Glycine max)
UNIDAD DIDÁCTICA 5. T
1. Té verde (Camellia sinensis)
2. Tila (Tilia platyphyllos)
3. Tomillo (Thymus vulgaris)
4. Trébol rojo (Trifolium pratense)
UNIDAD DIDÁCTICA 6. U
1. Ulmaria (Filipendula ulmaria)
2. Uña de gato (Uncaria tomentosa)
UNIDAD DIDÁCTICA 7. V
1. Valeriana (Valeriana officinalis)
UNIDAD DIDÁCTICA 8. W
1. Withania (Withania somnifera)
UNIDAD DIDÁCTICA 9. Y
1. Yacón (Smallanthus sonchifolius)
2. Yerba santa (Eriodictyon californicum)
UNIDAD DIDÁCTICA 10. Z
1. Zanahoria (Daucus carota)
2. Zarzaparrilla (Smilax aspera)
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 17. PERFIL DEL ESPECIALISTA EN HERBODIETÉTICA Y HERBORISTERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y DEFINICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAPACIDADES PROFESIONALES
1. Habilidades
-Conocimiento de plantas medicinales
-Comunicación efectiva y asesoramiento nutricional
2. Competencias
-Identificación y selección de productos herbodietéticos
-Elaboración de dietas y planes de salud personalizados
3. Ética y objetividad
-Uso sostenible de recursos alimenticios y herbales
-Confidencialidad y respeto a la privacidad del cliente
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES PRINCIPALES
1. Asesoramiento y consulta personalizada
2. Educación y promoción de hábitos saludables
3. Gestión de almacenamiento y control de inventario
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBLIGACIONES Y ÁMBITOS DE TRABAJO
1. Formación
-Botánica y fitoterapia
-Nutrición y dietética
-Farmacología vegetal
-Preparación de remedios herbarios
2. Ámbitos de trabajo
-Herboristerías y tiendas de productos naturales
-Consultorios de salud integral
-Centros de bienestar y spa con enfoque holístico
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA

Titulación:

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “TÉCNICO EXPERTO EN HERBORISTERÍA Y DIETÉTICA”, del INSTITUTO DYN, avalada por nuestra condición de socios de CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.

Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

Duración:

360 horas.