Curso de Sistemas de Gestion de la Inocuidad de los alimentos basados en la norma UNE-EN ISO 22000

Modalidad: Online

Requisitos: No requeridos

Duracion: 60 horas

Precio: 420€

Temario

Requisitos Generales

Requisitos de la Documentación

Compromiso de la Dirección
Control de los registros

Responsabilidades de la dirección:

Compromiso de la Dirección
Política de la Inocuidad de los alimentos

Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
Responsabilidad y autoridad. Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos
Comunicación
Preparación y respuesta ante emergencias
Revisión por la dirección

Gestión de los recursos:
Recursos humanos y formación
Infraestructura
Ambiente de trabajo

Planificación y producción de alimentos seguros:
Programas de prerrequisitos
Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
Análisis de peligros
Establecimiento de los PPR operativos
Establecimiento del plan APPCC
Actualización y verificación
Sistema de trazabilidad
Control de no conformidades

Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos:
Validación de la combinación de las medidas de control
Control del seguimiento y la medición
Verificación del Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
Mejora continua