Curso de Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistir en la Elaboración Culinaria

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar un Curso de Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistir en la Elaboración Culinaria

Objetivos:

- Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y elaboraciones culinarias sencillas.
- Efectuar operaciones de regeneración sencillas y necesarias para los géneros culinarios que se van a emplear.
- Aplicar técnicas sencillas para la preparación de elaboraciones culinarias básicas y elementales, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
- Realizar acabados poco complejos para las elaboraciones culinarias elementales.
- Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
- Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.

Temario:

1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
1.1. Clasificación, definición y aplicaciones
1.2. Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución
1.3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:
1.4. Aplicaciones de técnicas de regeneración

2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
2.1 Definición, clasificación y tipos...