Curso de Panadería, Bollería, Repostería y Pastelería

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar un Curso de Panadería, Bollería, Repostería y Pastelería

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Esta formación está dirigida a cualquier persona que quiera dedicarse profesionalmente a este sector, actualmente en expansión.

Aprenderás a realizar, controlar y dirigir las elaboraciones de masas y pastas, definir ofertas de repostería, realizar el aprovisionamiento, calcular costes, además de la elaboración y presentación de postres y helados.

Podrás dedicarte profesionalmente como panadero, pastelero, confitero, repostero, técnico de economato, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases para pizza, elaborador de postres en restauración, y maestro obrador.

Temarios adaptados al certificado de profesionalidad

Temario:

Tema_1. Elaboraciones básicas de repostería y maquinaria necesaria
1.Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
2.Materias primas
3.Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
4.Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
5.Postres elementales
6.Regeneración de productos utilizados en repostería
7.Presentación y decoración de postres elementales

Tema_2. Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
1.Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
2.Elaboración de cremas o rellenos dulces
3.Elaboración de rellenos salados
4.Elaboración de cubiertas en pastelería
5.Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
6.Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería

Tema_3. Elaboraciones de masas y pastas
1.Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería...