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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Directores de Producción, Responsables de Calidad, Titulados universitarios en especialidades relacionadas con la producción, gestión, tratamiento y control de los alimentos y a personas interesadas en implantar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
Comentarios:
Objetivo del programa:
El objetivo básico de este curso, es el de entender y así poder desarrollar un sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP ( = APPCC, ARCPC o ARICPC) que cumpla con los requisitos de una norma de seguridad alimentaria internacionalmente reconocida para poder así demostrar la idoneidad del sistema.
Modalidad de impartición:
El Curso de Seguridad Alimentaria ISO 22000 (HACCP) es 100% a distancia y se compone de 4 Módulos que incluyen más de 200 páginas de documentos en pdf, presentación del contenido esquemático y documentación de apoyo y ejemplos para reforzar los conceptos adquiridos a lo largo del curso.
Cuentas con mi tutoría durante toda la realización del curso, responderé a cualquier duda o consulta sobr el curso y para ayudarte a realizar tu propio sistema y el diseño de implantación que estés llevando a cabo, Para ello nos reuniremos semanalmente en directo donde podrás realizarme tus consultas.
Temario:
Módulo I: El sistema APPCC.
1.Los Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos.
Directores de Producción, Responsables de Calidad, Titulados universitarios en especialidades relacionadas con la producción, gestión, tratamiento y control de los alimentos y a personas interesadas en implantar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
Comentarios:
Objetivo del programa:
El objetivo básico de este curso, es el de entender y así poder desarrollar un sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP ( = APPCC, ARCPC o ARICPC) que cumpla con los requisitos de una norma de seguridad alimentaria internacionalmente reconocida para poder así demostrar la idoneidad del sistema.
Modalidad de impartición:
El Curso de Seguridad Alimentaria ISO 22000 (HACCP) es 100% a distancia y se compone de 4 Módulos que incluyen más de 200 páginas de documentos en pdf, presentación del contenido esquemático y documentación de apoyo y ejemplos para reforzar los conceptos adquiridos a lo largo del curso.
Cuentas con mi tutoría durante toda la realización del curso, responderé a cualquier duda o consulta sobr el curso y para ayudarte a realizar tu propio sistema y el diseño de implantación que estés llevando a cabo, Para ello nos reuniremos semanalmente en directo donde podrás realizarme tus consultas.
Temario:
Módulo I: El sistema APPCC.
1.Los Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos.
2.Diseño de un sistema APPCC. y sus Prerrequisitos.
Módulo II: Norma ISO 22000.
1.Objeto y campo de aplicación.
2.Referencias normativas.
3.Definiciones.
4.Sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
5.Responsabilidad de la dirección.
6.Gestión de los recursos.
7.Planificación y realización de productos seguros.
8.Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad.
Módulo III: Implantación de la ISO 22000.
1.Programa de prerrequisitos.
2.Equipo para la seguridad alimentaria (PRPs).
3.Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control.
4.Identificación y determinación de los niveles aceptables.
5.Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs).
6.Identificación de Puntos de control críticos (PCCs).
7.Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos.
8.Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC.
9.Control de las no conformidades.
10.Manejo de productos potencialmente inseguros.
11.Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
12.Análisis de los resultados de las actividades de verificación.
13.Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Módulo IV: Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
1.Documentación de los Sistemas de Gestión dela Seguridad Alimentaria.
1.Manual.
2.Programas.
3.Planes.
4.Procedimientos.
5.Registros.
2.Proceso de certificación de la norma.
3.Compatibilidad de la norma UNE-EN-ISO 22000 con otros sistemas de certificación de la calidad y seguridad alimentaria.
Duración:
4 meses
...Módulo II: Norma ISO 22000.
1.Objeto y campo de aplicación.
2.Referencias normativas.
3.Definiciones.
4.Sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
5.Responsabilidad de la dirección.
6.Gestión de los recursos.
7.Planificación y realización de productos seguros.
8.Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad.
Módulo III: Implantación de la ISO 22000.
1.Programa de prerrequisitos.
2.Equipo para la seguridad alimentaria (PRPs).
3.Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control.
4.Identificación y determinación de los niveles aceptables.
5.Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs).
6.Identificación de Puntos de control críticos (PCCs).
7.Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos.
8.Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC.
9.Control de las no conformidades.
10.Manejo de productos potencialmente inseguros.
11.Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
12.Análisis de los resultados de las actividades de verificación.
13.Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Módulo IV: Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
1.Documentación de los Sistemas de Gestión dela Seguridad Alimentaria.
1.Manual.
2.Programas.
3.Planes.
4.Procedimientos.
5.Registros.
2.Proceso de certificación de la norma.
3.Compatibilidad de la norma UNE-EN-ISO 22000 con otros sistemas de certificación de la calidad y seguridad alimentaria.
Duración:
4 meses
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