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Curso de Experto en Biotecnología de los Alimentos
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos sobre biotecnología, microorganismos y alimentos fermentados, microorganismos genéticamente modificados, alimentos transgénicos y aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria.
Comentarios:
El alumno ampliará sus conocimientos en relación al concepto e historia de la biotecnología, así como su relación con los alimentos. También conocerá el DNA, genes y genomas, microorganismos y alimentos fermentados e incluso microorganismos genéticamente modificados, entre otros.
Además, al final de cada unidad didáctica el alumno encontrará ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado.
En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la
metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA
1. Concepto de biotecnología
2. Historia de la biotecnología
3. Biotecnología: campos de aplicación
• Industria farmacéutica
• Industria alimentaria
• Industria medioambiental
• Industria agropecuaria
• Herramientas de diagnóstico
4. Biotecnología en la actualidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS
1. Biotecnología de los alimentos
• Historia de la Biotecnología de los alimentos
• Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna
• Prevención de intoxicaciones alimentarias
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos sobre biotecnología, microorganismos y alimentos fermentados, microorganismos genéticamente modificados, alimentos transgénicos y aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria.
Comentarios:
El alumno ampliará sus conocimientos en relación al concepto e historia de la biotecnología, así como su relación con los alimentos. También conocerá el DNA, genes y genomas, microorganismos y alimentos fermentados e incluso microorganismos genéticamente modificados, entre otros.
Además, al final de cada unidad didáctica el alumno encontrará ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado.
En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la
metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA
1. Concepto de biotecnología
2. Historia de la biotecnología
3. Biotecnología: campos de aplicación
• Industria farmacéutica
• Industria alimentaria
• Industria medioambiental
• Industria agropecuaria
• Herramientas de diagnóstico
4. Biotecnología en la actualidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS
1. Biotecnología de los alimentos
• Historia de la Biotecnología de los alimentos
• Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna
• Prevención de intoxicaciones alimentarias
2. Conceptos relacionados
• Nuevos alimentos
• Alimentos funcionales
• Alimentos probióticos
• Alimentos prebióticos
• Alimentos transgénicos
3. La Biotecnología y los alimentos
4. Bioquímica nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
1. Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología
• Breves nociones de genética
• El ADN
• Herramientas de Ingeniería Genética
2. Ingeniería genética y los alimentos
• Modificación de microrganismos
• Modificación de vegetales
• Modificaciones de animales
3. Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética
• Beneficios de la producción por Ingeniería Genética
• Riesgos de la producción por Ingeniería Genética
4. Genes, alimentación y salud
5. Genes y proteínas
6. Utilización de las enzimas en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
1. Microorganismos y producción de alimentos
• Microbios como alimento
• Biomoléculas
• Edulcorantes
• ¿Es malo comer microorganismos?
2. Alimentos fermentados
3. Las fermentaciones de carácter alcohólico
• Arroz
• Vino
• Cerveza
• Cava
4. Las fermentaciones de carácter no alcohólico
• Pan
• Encurtidos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS
1. Fermentación cárnica
2. La fermentación de los productos lácteos
• Quesos
• Yogur
• Kéfir
3. La fermentación de otros productos
• Salsa de soja
• Queso de tofu
• Miso
4. Tecnología enzimática y biocatálisis
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE
MODIFICADOS. APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIÓN
1. Definición de OMG
2. OMG y su relación con los alimentos transgénicos
3. ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
• ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
• Olor y sabor de los alimentos transgénicos
4. Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
1. Tipología de los alimentos transgénicos
2. Alimentos de origen vegetal
• Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas
• Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea
3. Alimentos de origen animal
4. Microorganismos transgénicos
5. Legislación en torno a los alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES
1. Definición de alimentos funcionales
• ¿Con qué ingredientes cuenta?
• ¿Cuáles son sus utilidades?
2. Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales
• Alimentos funcionales en la primera infancia
• Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
• Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo
• Alimentos funcionales cardiovasculares
• Alimentos funcionales digestivos
• Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
• Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico
3. Tipología de alimentos funcionales
• Alimentos funcionales naturales
• Alimentos funcionales modificados
4. Normativa relacionada con los alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS
1. Alimentos Probióticos
2. Alimentos Prebióticos
3. Alimentos Simbióticos
4. Alimentos enriquecidos
5. Complementos alimenticios
UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Seguridad alimentaria
2. Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
• Componentes del alimento
• Compuestos xenobióticos
• Agentes infecciosos
• Biotoxinas
• Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
3. Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
4. Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
• Principales novedades
• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de
causar alergias e intolerancias
3. Nuevas normas
• Cómo facilitar la información al consumidor
4. Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1. Definiciones de interés
2. Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
3. Prácticas incorrectas
4. Buenas prácticas ambientales
5. Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria
6. Símbolos de reciclado
Titulación:
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “EXPERTO EN BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS”, de INSTITUTO DYN, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Los avales de la CECAP, y la firma de Notario Europeo, garantizan los contenidos, calidad y proyección de nuestra oferta formativa.
Duración:
300 horas
...• Nuevos alimentos
• Alimentos funcionales
• Alimentos probióticos
• Alimentos prebióticos
• Alimentos transgénicos
3. La Biotecnología y los alimentos
4. Bioquímica nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
1. Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología
• Breves nociones de genética
• El ADN
• Herramientas de Ingeniería Genética
2. Ingeniería genética y los alimentos
• Modificación de microrganismos
• Modificación de vegetales
• Modificaciones de animales
3. Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética
• Beneficios de la producción por Ingeniería Genética
• Riesgos de la producción por Ingeniería Genética
4. Genes, alimentación y salud
5. Genes y proteínas
6. Utilización de las enzimas en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
1. Microorganismos y producción de alimentos
• Microbios como alimento
• Biomoléculas
• Edulcorantes
• ¿Es malo comer microorganismos?
2. Alimentos fermentados
3. Las fermentaciones de carácter alcohólico
• Arroz
• Vino
• Cerveza
• Cava
4. Las fermentaciones de carácter no alcohólico
• Pan
• Encurtidos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS
1. Fermentación cárnica
2. La fermentación de los productos lácteos
• Quesos
• Yogur
• Kéfir
3. La fermentación de otros productos
• Salsa de soja
• Queso de tofu
• Miso
4. Tecnología enzimática y biocatálisis
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE
MODIFICADOS. APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIÓN
1. Definición de OMG
2. OMG y su relación con los alimentos transgénicos
3. ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
• ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
• Olor y sabor de los alimentos transgénicos
4. Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
1. Tipología de los alimentos transgénicos
2. Alimentos de origen vegetal
• Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas
• Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea
3. Alimentos de origen animal
4. Microorganismos transgénicos
5. Legislación en torno a los alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES
1. Definición de alimentos funcionales
• ¿Con qué ingredientes cuenta?
• ¿Cuáles son sus utilidades?
2. Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales
• Alimentos funcionales en la primera infancia
• Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
• Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo
• Alimentos funcionales cardiovasculares
• Alimentos funcionales digestivos
• Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
• Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico
3. Tipología de alimentos funcionales
• Alimentos funcionales naturales
• Alimentos funcionales modificados
4. Normativa relacionada con los alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS
1. Alimentos Probióticos
2. Alimentos Prebióticos
3. Alimentos Simbióticos
4. Alimentos enriquecidos
5. Complementos alimenticios
UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Seguridad alimentaria
2. Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
• Componentes del alimento
• Compuestos xenobióticos
• Agentes infecciosos
• Biotoxinas
• Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
3. Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
4. Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
• Principales novedades
• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de
causar alergias e intolerancias
3. Nuevas normas
• Cómo facilitar la información al consumidor
4. Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1. Definiciones de interés
2. Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
3. Prácticas incorrectas
4. Buenas prácticas ambientales
5. Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria
6. Símbolos de reciclado
Titulación:
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “EXPERTO EN BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS”, de INSTITUTO DYN, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Los avales de la CECAP, y la firma de Notario Europeo, garantizan los contenidos, calidad y proyección de nuestra oferta formativa.
Duración:
300 horas
Sede principal del centro
Lleida: Calle Comtessa Elvira, 13, Altillo 2 - 25008 - Lleida- Lleida: Calle Comtessa Elvira, 13, Altillo 2 - 25008 - Lleida
- Madrid: C. del Pinar, 5 - 28006 - Madrid
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