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Curso de Especialización en Nutrición y Salud Pública
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
- Orientado principalmente a licenciados o diplomados relacionados con las Ciencias de la Salud (licenciados en medicina, farmacia, biología, química, bioquímica, psicología, diplomados en enfermería) que deseen especializarse en nutrición. Así como también a profesionales relacionados con la industria farmacéutica o alimentaria (investigadores científicos y de desarrollo, técnicos y comerciales) o del sector de la restauración colectiva (gerentes y responsables de colegios, cáterins, geriátricos, hospitales...)
- Los cursos de extensión universitaria / especialización tienen como principales destinatarios las personas que, con o sin titulación universitaria previa, tengan interés en una formación universitaria de calidad en el campo de la nutrición por motivos personales y profesionales.
Objetivos del programa:
- Saber detectar problemas de salud relacionados con la alimentación.
Saber realizar las intervenciones oportunas destinadas a fomentar o promover la salud de la comunidad.
- Diseñar y evaluar programas de nutrición comunitaria.
- Diagnosticar el estado de salud de un individuo o población.
- Conocer las características del metabolismo en situaciones patológicas y los requisitos nutricionales de los enfermos.
- Dominar la práctica dietética de los individuos hospitalizados y con nutrición artificial.
- Estar informado de las últimas tendencias en investigación nutricional y sus aplicaciones.
Titulación obtenida:
- Los estudiantes que acrediten una titulación universitaria oficial reconocida recibirán, según el curso superado, un diploma de máster/diploma de posgrado.
- Los estudiantes que no acrediten una titulación universitaria oficial reconocida recibirán un diploma de extensión universitaria.
- Los estudiantes que superen una especialización (certificado de especialización) recibirán, independientemente de los estudios previos, un certificado de especialización.
Duración: 12 créditos ECTS.
Inicio: 18 marzo 2015.
Temario:
b>Educación nutricional.
• Conceptos básicos sobre Educación: enseñanza y aprendizaje. Concepto de salud y sus determinantes. Educación para la salud.
• Educación nutricional.
• La Conducta alimentaria. Teorías y modelos conceptuales de modificación de conductas e intervención.
• Diseño de un proyecto de Educación Nutrional. Fases.
• Objetivos en un programa de educación nutricional.
• Metodología 1. Dinámicas de grupo en Educación nutricional.
• Metodología 2. Recogida de datos en diferentes colectivos. Test y encuestas.
• Metodología 3 .La entrevista.
• Metodología 4. La exposición. Métodos.
• Metodología 5. La Discusión. Métodos.
• Metodología 6. La Implicación. Métodos.
• Metodología 7. Otros métodos: La psicoeducación. El coaching nutricional.
• Metodología 8. Métodos indirectos. Prensa. Radio. TV. Internet.
• Metodología 9. El marketing social en educación nutricional.
• La evaluación.
• Ámbitos de actuación de la Educación nutricional en personas sanas o enfermas: la escuela como medio para la promoción y educación sanitaria y nutricional.
• La educación nutricional en personas adultas: la educación nutricional en el marco comunitario y laboral.
• Educación nutricional en los servicios de asistencia sanitaria. El consejo dietético en atención primaria y en el ámbito hospitalario.
• Ejemplos de diferentes proyectos de educación nutricional en la red.
Nutrición y salud pública
1. Epidemiología nutricional.
1.1. Epidemiología nutricional. Tipos de estudios.
1.2. Evaluación del estado nutricional.
1.3. Evaluación del consumo de alimentos a nivel nacional y a nivel familiar.
1.4. Evaluación del consumo de alimentos a nivel individual: Diario o registro dietético,
Recordatorio de 24horas, Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, Historia dietética.
1.5. Requerimientos nutricionales. Definición y aplicaciones.
1.6. Tablas de composición de alimentos.
1.7. Métodos de evaluación de la actividad física.
2. Nutrición comunitaria.
2.1. Políticas de nutrición.
2.2. Objetivos nutricionales y guías dietéticas.
2.3. Planificación y programación en nutrición comunitaria.
2.4. Educación nutricional.
2.5. Fortificación alimentaria.
2.6. Encuestas nutricionales en España.
3. Nutrición y prevención.
3.1. Nutrición y cáncer.
3.2. Nutrición y diabetes
3.3. Nutrición y enfermedades cardiovasculares
3.4. Nutrición y sistema inmunitario
3.5. Nutrición y enfermedades degenerativas del sistema nervioso
3.6. Dieta Mediterránea.
Alimentación y sociedad.
Módulo 1: La alimentación de la historia.
1. Introducción: Historia de la alimentación y globalización.
2. Compartir la mesa.
3. Alimentos e identidad local.
4. Técnicas y tecnologías.
5. Métodos, signos e ideas.
Módulo 2: Antropología de la globalización alimentaria.
1. Los alimentos como cultura: antropología de los alimentos en un mundo globalizado.
2. Vencer a la naturaleza: aproximaciones bioculturales antropológicas a los alimentos y a la nutrición.
3. Comer: cuerpo y salud.
4. Alimentación y migración.
5. Fronteras y puentes.
6. Ir al mercado: antropología del consumo.
7. La cocina de mamá: ¿aprender a cocinar?....
- Orientado principalmente a licenciados o diplomados relacionados con las Ciencias de la Salud (licenciados en medicina, farmacia, biología, química, bioquímica, psicología, diplomados en enfermería) que deseen especializarse en nutrición. Así como también a profesionales relacionados con la industria farmacéutica o alimentaria (investigadores científicos y de desarrollo, técnicos y comerciales) o del sector de la restauración colectiva (gerentes y responsables de colegios, cáterins, geriátricos, hospitales...)
- Los cursos de extensión universitaria / especialización tienen como principales destinatarios las personas que, con o sin titulación universitaria previa, tengan interés en una formación universitaria de calidad en el campo de la nutrición por motivos personales y profesionales.
Objetivos del programa:
- Saber detectar problemas de salud relacionados con la alimentación.
Saber realizar las intervenciones oportunas destinadas a fomentar o promover la salud de la comunidad.
- Diseñar y evaluar programas de nutrición comunitaria.
- Diagnosticar el estado de salud de un individuo o población.
- Conocer las características del metabolismo en situaciones patológicas y los requisitos nutricionales de los enfermos.
- Dominar la práctica dietética de los individuos hospitalizados y con nutrición artificial.
- Estar informado de las últimas tendencias en investigación nutricional y sus aplicaciones.
Titulación obtenida:
- Los estudiantes que acrediten una titulación universitaria oficial reconocida recibirán, según el curso superado, un diploma de máster/diploma de posgrado.
- Los estudiantes que no acrediten una titulación universitaria oficial reconocida recibirán un diploma de extensión universitaria.
- Los estudiantes que superen una especialización (certificado de especialización) recibirán, independientemente de los estudios previos, un certificado de especialización.
Duración: 12 créditos ECTS.
Inicio: 18 marzo 2015.
Temario:
b>Educación nutricional.
• Conceptos básicos sobre Educación: enseñanza y aprendizaje. Concepto de salud y sus determinantes. Educación para la salud.
• Educación nutricional.
• La Conducta alimentaria. Teorías y modelos conceptuales de modificación de conductas e intervención.
• Diseño de un proyecto de Educación Nutrional. Fases.
• Objetivos en un programa de educación nutricional.
• Metodología 1. Dinámicas de grupo en Educación nutricional.
• Metodología 2. Recogida de datos en diferentes colectivos. Test y encuestas.
• Metodología 3 .La entrevista.
• Metodología 4. La exposición. Métodos.
• Metodología 5. La Discusión. Métodos.
• Metodología 6. La Implicación. Métodos.
• Metodología 7. Otros métodos: La psicoeducación. El coaching nutricional.
• Metodología 8. Métodos indirectos. Prensa. Radio. TV. Internet.
• Metodología 9. El marketing social en educación nutricional.
• La evaluación.
• Ámbitos de actuación de la Educación nutricional en personas sanas o enfermas: la escuela como medio para la promoción y educación sanitaria y nutricional.
• La educación nutricional en personas adultas: la educación nutricional en el marco comunitario y laboral.
• Educación nutricional en los servicios de asistencia sanitaria. El consejo dietético en atención primaria y en el ámbito hospitalario.
• Ejemplos de diferentes proyectos de educación nutricional en la red.
Nutrición y salud pública
1. Epidemiología nutricional.
1.1. Epidemiología nutricional. Tipos de estudios.
1.2. Evaluación del estado nutricional.
1.3. Evaluación del consumo de alimentos a nivel nacional y a nivel familiar.
1.4. Evaluación del consumo de alimentos a nivel individual: Diario o registro dietético,
Recordatorio de 24horas, Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, Historia dietética.
1.5. Requerimientos nutricionales. Definición y aplicaciones.
1.6. Tablas de composición de alimentos.
1.7. Métodos de evaluación de la actividad física.
2. Nutrición comunitaria.
2.1. Políticas de nutrición.
2.2. Objetivos nutricionales y guías dietéticas.
2.3. Planificación y programación en nutrición comunitaria.
2.4. Educación nutricional.
2.5. Fortificación alimentaria.
2.6. Encuestas nutricionales en España.
3. Nutrición y prevención.
3.1. Nutrición y cáncer.
3.2. Nutrición y diabetes
3.3. Nutrición y enfermedades cardiovasculares
3.4. Nutrición y sistema inmunitario
3.5. Nutrición y enfermedades degenerativas del sistema nervioso
3.6. Dieta Mediterránea.
Alimentación y sociedad.
Módulo 1: La alimentación de la historia.
1. Introducción: Historia de la alimentación y globalización.
2. Compartir la mesa.
3. Alimentos e identidad local.
4. Técnicas y tecnologías.
5. Métodos, signos e ideas.
Módulo 2: Antropología de la globalización alimentaria.
1. Los alimentos como cultura: antropología de los alimentos en un mundo globalizado.
2. Vencer a la naturaleza: aproximaciones bioculturales antropológicas a los alimentos y a la nutrición.
3. Comer: cuerpo y salud.
4. Alimentación y migración.
5. Fronteras y puentes.
6. Ir al mercado: antropología del consumo.
7. La cocina de mamá: ¿aprender a cocinar?.
Sede principal del centro
Barcelona: Avinguda del Tibidabo, 39 - 08035 - Barcelona- Barcelona: Avinguda del Tibidabo, 39 - 08035 - Barcelona
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