Curso de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar un Curso de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos.

Objetivos:

- Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
- Identificar los métodos de regeneración y conservación, así como los lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
- Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso productivo.
- Comprender el término calidad y sus distintas perspectivas.
- Entender la importancia de los procesos en el aseguramiento de la calidad.
- Conocer las actividades de prevención y control de los procesos para asegurar la calidad y evitar resultados defectuosos.

Temario:

1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
1.1 Definición y clasificación.
1.2 Tipos y técnicas básicas.
1.3 Decoraciones básicas.
1.4 Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
1.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

2. Participación en la mejora de la calidad.
2.1 Aseguramiento de la calidad.
2.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Duración: 60 horas.