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Curso de Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Personas interesadas en realizar un Curso de Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería.
Objetivos:
- Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
- Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
- Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
- Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.
- Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
Temario:
1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
1.1. El bar-cafetería como establecimiento
1.2. Plan de marketing del bar-cafetería
2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería
2.1.Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
2.2. Organigrama del bar-cafetería
2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.4. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
Personas interesadas en realizar un Curso de Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería.
Objetivos:
- Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
- Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
- Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
- Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.
- Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
Temario:
1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
1.1. El bar-cafetería como establecimiento
1.2. Plan de marketing del bar-cafetería
2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería
2.1.Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
2.2. Organigrama del bar-cafetería
2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.4. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
2.5. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral
3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad bar-cafetería
3.1.Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
3.2. Ciclo de compras
3.3. Recepción y almacenamiento de géneros
3.4. Gestión y control de inventarios
4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
4.1. Control de consumos y costes
4.2. Control por copeo
4.3. Aplicación de métodos
5. Control general de la actividad del bar-cafetería
5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
5.3. Diario de producción y cierre de caja
5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1. Gestión comercial: la estrategia de precios
6.2. Las Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
6.4. Gestión y control de calidad: características peculiares
6.5. Concepto de calidad por parte del cliente
6.6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos
6.7. Técnicas de autocontrol
Duración: 90 horas.
...3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad bar-cafetería
3.1.Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
3.2. Ciclo de compras
3.3. Recepción y almacenamiento de géneros
3.4. Gestión y control de inventarios
4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
4.1. Control de consumos y costes
4.2. Control por copeo
4.3. Aplicación de métodos
5. Control general de la actividad del bar-cafetería
5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
5.3. Diario de producción y cierre de caja
5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1. Gestión comercial: la estrategia de precios
6.2. Las Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
6.4. Gestión y control de calidad: características peculiares
6.5. Concepto de calidad por parte del cliente
6.6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos
6.7. Técnicas de autocontrol
Duración: 90 horas.
Sede principal del centro
Barcelona: C/ Isabel de Villena nº 30 - 08401 - Granollers- Barcelona: C/ Isabel de Villena nº 30 - 08401 - Granollers
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