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Curso de Cocinero Profesional
- Curso |
- Presencial en Madrid y Toledo
- Dobles en cocina propia y hoteles |
- Taller de búsqueda de empleo + curso de cocina creativa
Precio
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Descripción del curso
Detalles
Somos una de las principales escuelas de hostelería, ya que impartimos nuestra formación en cocinas propias con chefs profesionales, para que nuestros alumnos reciban una formación integral como cocineros profesionales.
Requisitos:
No es necesario cumplir ningún tipo de requisito.
Formas de pago:
Facilidad de financiación.
Formación:
Nuestra metodología esta creada para que puedas compaginar tu vida personal con los estudios, para ello, podrás acceder a diferentes horarios, tanto en la mañana, como en la tarde.
Formación impartida por chefs profesionales
Prácticas:
Realizarás prácticas dobles. Mientras cursas la teoría, realizarás prácticas en nuestras cocinas en manos de chefs profesionales.
Una vez hayas finalizado tu formación teórica, realizarás un bloque práctico en los mejores restaurantes u hoteles, para obtener una formación integral como cocinero profesional.
Una de nuestras prioridades es que consigas empleo, por ese motivo, podrás realizar un taller de búsqueda de empleo y accederás a nuestra bolsa de trabajo para alumnos.
Promoción:
Matricúlate en este curso y recibe de regalo un curso de cocina creativa y un taller de búsqueda de empleo.
Salidas Profesionales:
* Restaurantes
* Hoteles
* Cruceros
* Centros Sanitarios
* Escuelas Infantiles
* Empresas de Catering
* De Forma Independiente
Nuestro curso te capacita para trabajar en cualquier tipo de Cocina Profesional.
El curso incluye:
- Material didáctico y formación teórica
- Materias primas para las prácticas en cocina.
Requisitos:
No es necesario cumplir ningún tipo de requisito.
Formas de pago:
Facilidad de financiación.
Formación:
Nuestra metodología esta creada para que puedas compaginar tu vida personal con los estudios, para ello, podrás acceder a diferentes horarios, tanto en la mañana, como en la tarde.
Formación impartida por chefs profesionales
Prácticas:
Realizarás prácticas dobles. Mientras cursas la teoría, realizarás prácticas en nuestras cocinas en manos de chefs profesionales.
Una vez hayas finalizado tu formación teórica, realizarás un bloque práctico en los mejores restaurantes u hoteles, para obtener una formación integral como cocinero profesional.
Una de nuestras prioridades es que consigas empleo, por ese motivo, podrás realizar un taller de búsqueda de empleo y accederás a nuestra bolsa de trabajo para alumnos.
Promoción:
Matricúlate en este curso y recibe de regalo un curso de cocina creativa y un taller de búsqueda de empleo.
Salidas Profesionales:
* Restaurantes
* Hoteles
* Cruceros
* Centros Sanitarios
* Escuelas Infantiles
* Empresas de Catering
* De Forma Independiente
Nuestro curso te capacita para trabajar en cualquier tipo de Cocina Profesional.
El curso incluye:
- Material didáctico y formación teórica
- Materias primas para las prácticas en cocina.
- Prácticas + seguro
- Curso de cocina creativa
- Taller de técnicas de búsqueda de empleo
- Acceso a bolsa de empleo
- Diploma de cocinero profesional
- Diploma de cocina creativa
Temario:
Diseño y gestión de una cocina profesional
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
1. Diseño higiénico de una cocina profesional
2. Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
3. Estructura de la cocina
4. Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. Trazabilidad
2. Recepción de materias primas
3. Almacenamiento de alimentos
4. Conservación de materias primas
5. Cocina nacional e internacional
6. TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
7. TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
8. TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
9. TEMA 4.- SALSAS INTERNACIONALES
10. TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
11. TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
12. TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
1. Sistemas de producción
2. Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
3. Descripción y tipos de servicios
TEMA 2.- DESARRLLO DEL SERVICIO EN COCINA
1. Mise en place
2. Documentación de un servicio y postservicio
TEMA 3.- MENÚS
1. Tipos de menús
2. Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
TEMA 4.- A LA CARTA
1. El concepto de carta
TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
2. Nuevas tecnologías para la producción culinaria
3. Texturas
4. Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.
1. Concepto de decoración en cocina.
2. Los sentidos
3. Técnicas de decoración
4. Herramientas para la decoración.
5. Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
6. Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
7. Brotes o germinados y flores
Lugar donde se imparte: Madrid y Toledo
...- Curso de cocina creativa
- Taller de técnicas de búsqueda de empleo
- Acceso a bolsa de empleo
- Diploma de cocinero profesional
- Diploma de cocina creativa
Temario:
Diseño y gestión de una cocina profesional
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
1. Diseño higiénico de una cocina profesional
2. Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
3. Estructura de la cocina
4. Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. Trazabilidad
2. Recepción de materias primas
3. Almacenamiento de alimentos
4. Conservación de materias primas
5. Cocina nacional e internacional
6. TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
7. TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
8. TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
9. TEMA 4.- SALSAS INTERNACIONALES
10. TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
11. TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
12. TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
1. Sistemas de producción
2. Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
3. Descripción y tipos de servicios
TEMA 2.- DESARRLLO DEL SERVICIO EN COCINA
1. Mise en place
2. Documentación de un servicio y postservicio
TEMA 3.- MENÚS
1. Tipos de menús
2. Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
TEMA 4.- A LA CARTA
1. El concepto de carta
TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
2. Nuevas tecnologías para la producción culinaria
3. Texturas
4. Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.
1. Concepto de decoración en cocina.
2. Los sentidos
3. Técnicas de decoración
4. Herramientas para la decoración.
5. Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
6. Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
7. Brotes o germinados y flores
Lugar donde se imparte: Madrid y Toledo
Sede principal del centro
Madrid: Avenida de la Reina Victoria 8 - 28003 - Madrid- Madrid: Avenida de la Reina Victoria 8 - 28003 - Madrid
- Toledo: C/ Bajada Castilla La Mancha 1 - 45003 - Toledo
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