Curso de Experto Tendencias Gastronómicas

Dirigido a:

Si no cuentas con una titulación universitaria, pero sí con una experiencia profesional en el sector, esta es tu oportunidad para seguir aprendiendo.
Este título está dirigido a:
• Profesionales del sector interesados en especializarse y mejorar su potencial con nuevas técnicas y conocimientos.
• Estudiantes y graduados que deseen ampliar su formación.

Comentarios:

El plan de estudios de este Título se basa en un aprendizaje casi exclusivo en cocina. Se estudiarán las técnicas clásicas y las de creación más vanguardista. Todo ello para obtener un perfecto tratamiento de la materia prima desde la pre-elaboración hasta la finalización de un plato.

- Bolsa de trabajo.

Temario:

Creatividad

I+D+i en gastronomía
Nuevas texturas
El método creativo
El menú: Diseño y equilibrios
Aplicaciones gastronómicas del nitrógeno líquido

Tendencias

Alta cocina contemporánea vol.1
Alta cocina contemporánea vol.2
Alta cocina contemporánea vol.3
Alta cocina verde
Elaboraciones tradicionales
Cocina Internacional

Titulación:

Titulo propio de la Universidad UCH-CEU.

Duración:

260 horas