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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)
Comentarios:
Objetivo general:
Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
Temario:
Módulo 1. SERVICIO DE CATERING
OBJETIVO
Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
• Planificación, organización y armado del servicio de catering.
- Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
- Gestión de la oferta de catering.
- Comercialización.
• Preparación del servicio de catering
- Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
- Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
- Gestión de maquinaria y equipos básicos.
• Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
- Organización de Economato y bodega.
- Gestión del almacén.
• Integración de diseños de menús para catering.
- Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
- Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.
• Organización de bufetes y mesas temáticas.
• Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
- Preparación de guarniciones y decoraciones.
- Elaboración de postres.
- Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
• Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
- Manipulación de alimentos.
- Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
- Organización de los espacios de conservación.
• Recepción y lavado de los servicios de catering.
- Realización del lavado del material de catering.
- Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
Habilidades de gestión, personales y sociales:
• Capacidad de planificar y gestionar la previa organización del catering y su desarrollo.
• Desarrollo de actitudes positivas frente a la maquinaria y equipos tanto del montaje como de la realización del catering.
• Asimilación de la importancia de la creatividad y gusto estético para la elaboración de decoraciones y emplatados.
• Trabajo en equipo en el montaje y realización del servicio.
• Capacidad innovadora para aplicar nuevas tendencias al catering.
• Capacidad de tomar decisiones y diseñar menús adaptados a las diferentes situaciones.
• Asimilación de la importancia de las medidas de seguridad e higiene en la manipulación y conservación de alimentos.
Duración:
40 horas...
TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)
Comentarios:
Objetivo general:
Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
Temario:
Módulo 1. SERVICIO DE CATERING
OBJETIVO
Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
• Planificación, organización y armado del servicio de catering.
- Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
- Gestión de la oferta de catering.
- Comercialización.
• Preparación del servicio de catering
- Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
- Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
- Gestión de maquinaria y equipos básicos.
• Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
- Organización de Economato y bodega.
- Gestión del almacén.
• Integración de diseños de menús para catering.
- Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
- Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.
• Organización de bufetes y mesas temáticas.
• Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
- Preparación de guarniciones y decoraciones.
- Elaboración de postres.
- Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
• Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
- Manipulación de alimentos.
- Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
- Organización de los espacios de conservación.
• Recepción y lavado de los servicios de catering.
- Realización del lavado del material de catering.
- Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
Habilidades de gestión, personales y sociales:
• Capacidad de planificar y gestionar la previa organización del catering y su desarrollo.
• Desarrollo de actitudes positivas frente a la maquinaria y equipos tanto del montaje como de la realización del catering.
• Asimilación de la importancia de la creatividad y gusto estético para la elaboración de decoraciones y emplatados.
• Trabajo en equipo en el montaje y realización del servicio.
• Capacidad innovadora para aplicar nuevas tendencias al catering.
• Capacidad de tomar decisiones y diseñar menús adaptados a las diferentes situaciones.
• Asimilación de la importancia de las medidas de seguridad e higiene en la manipulación y conservación de alimentos.
Duración:
40 horas
Sede principal del centro
Ciudad Real: C/Barranco Albacete 20 - 13250 - Daimiel- Ciudad Real: C/Barranco Albacete 20 - 13250 - Daimiel
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