Curso de Repostería (HOTR0509)

Dirigido a:

Desempleados y/ trabajadores de hostelería.

Comentarios:

* Este curso tiene coste cero.

FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

(HOTR0509) REPOSTERIA (RD 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto)

COMPETENCIA GENERAL:

Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Cualificación profesional de referencia: HOT223_2 REPOSTERÍA (RD 1228/2006 de 27 de octubre)

Unidades de competencia;

UC0709_2 Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.

UC0306_2 Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería

UC0710_2 Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

- 7703.1048 Pastelero.
- 7703.1057 Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.
- 7703.1066 Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
- Repostero.
- Pastelero en general.
- Elaborador–decorador de pasteles.

Correspondencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional

Temario:

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