Curso de Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Dirigido a:

Trabajadores del régimen general y autónomos del sector turismo (hostelería, agencias de viajes, alquiler de vehículos con y sin conductor, transporte de viajeros por carretera, transporte aéreo, empresas organizadoras del juego del bingo, elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio)

Comentarios:

Objetivo general

Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticos, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso.

Temario:

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

OBJETIVO: Dotar de las competencias y conocimientos para la conservación, tratamiento y preservación de
alimentos.

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE:

Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Cumplimiento de los métodos de tratamiento, envasado, etiquetado y categorización de los alimentos y su mantenimiento.

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Aplicación de métodos de conservación de alimentos.
- Métodos de conservación.
- Refrigeración.
- Congelación.
- Deshidratación.
- Encurtido.
- Salazón.
- Adobo.
- Pasteurización.
- Marinada.
- Escabeche.
- Esterilización.
- Ahumado.
- Nuevas tecnologías.
- Estudio general de las materias primas.
- Géneros perecederos: los huevos.
- Géneros no perecederos.

Duración:

135 horas