Curso de Cocina Saludable Aplicada al Restaurante

Dirigido a:

El curso está especialmente diseñado para profesionales de la gastronomía que desarrollan su actividad en restaurantes, caterings o cocinas de colectividades con necesidades específicas.

Requisitos de admisión:
- Ser mayor de 21 años.

Comentarios:

Aprenderás cuáles son las necesidades nutricionales básicas para que el comensal coma de una manera variada, apetecible y sana para que plantees una compra saludable, prestando atención a los productos frescos, el etiquetado de los alimentos y su clasificación según su grado de procesamiento.

Sabrás cómo sacar el máximo rendimiento a los alimentos y diseñar menús y cartas saludables, y adecuados también para clientes con diversas particularidades o algún tipo de patología relacionada con la alimentación.

Temario:

El cocinero y la gastronomía saludable: la pareja perfecta
Alimentos frescos, procesados y ultraprocesados en cocina: etiquetado alimentario
Acciones para un restaurante saludable y sostenible
Elaboración de una dieta3-s: saludable, sostenible y sabrosa
Necesidades de los clientes i: pérdida de peso, ganancia muscular y deportes de resistencia
Necesidades de clientes II: obesidad, diabetes, colesterol e hipertensión
Necesidades de clientes III: alergias e intolerancias y aditivos alimentarios
Necesidades de clientes IV: dieta vegetariana, dieta cetogénica y dieta paleolítica

Titulación:

Titulación obtenida:...