Lo sentimos, en estos momentos este programa no está activo en CanalCursos.com
Curso de Gestión en Restauración y Diseño en Proceso de Servicio
- Programa |
- Online
Precio
Contacta con el centro para más información
Pide Información y sin compromiso
Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)
Comentarios:
Objetivo general:
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de
restauración.
Temario:
Relación de módulos de formación:
- Módulo 1 PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS 50 horas
- Módulo 2 ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS 50 horas
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS
OBJETIVO:
Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con
otros departamentos.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
• Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
- Organización de mobiliario y equipos.
- Diseño de la comanda.
- Servicio en el comedor.
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
• Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo.
Habilidades de gestión, personales y sociales:
• Comprensión de los procesos de planificación en la restauración.
• Asimilación de la relación entre los diferentes departamentos y recursos humanos.
• Capacidad analítica de la facturación.
MÓDULO DE FORMACIÓN 2: ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS
OBJETIVO
Elaborar cartas, fichas técnicas de platos y organizar servicios especiales
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
• Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.
- Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- Elaboración de cartas.
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
• Organización de servicios especiales
- Servicios de eventos en función de los medios.
- Organización de un acto o evento.
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.
- Factores a tener en cuenta.
• Planificación del protocolo en los eventos
- Normas de protocolo en función del tipo de evento.
- Invitados.
Habilidades de gestión, personales y sociales:
• Capacidad creativa de elaboración de cartas adaptadas.
• Comprensión de los procesos de gestión del servicio.
• Comprensión de las labores de organización en eventos.
• Comprensión de los protocolos adaptados al tipo de eventos.
• Actitud positiva en la atención al cliente y adaptación de registro al evento.
Duración:
110 horas...
TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)
Comentarios:
Objetivo general:
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de
restauración.
Temario:
Relación de módulos de formación:
- Módulo 1 PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS 50 horas
- Módulo 2 ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS 50 horas
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS
OBJETIVO:
Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con
otros departamentos.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
• Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
- Organización de mobiliario y equipos.
- Diseño de la comanda.
- Servicio en el comedor.
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
• Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo.
Habilidades de gestión, personales y sociales:
• Comprensión de los procesos de planificación en la restauración.
• Asimilación de la relación entre los diferentes departamentos y recursos humanos.
• Capacidad analítica de la facturación.
MÓDULO DE FORMACIÓN 2: ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS
OBJETIVO
Elaborar cartas, fichas técnicas de platos y organizar servicios especiales
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
• Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.
- Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- Elaboración de cartas.
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
• Organización de servicios especiales
- Servicios de eventos en función de los medios.
- Organización de un acto o evento.
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.
- Factores a tener en cuenta.
• Planificación del protocolo en los eventos
- Normas de protocolo en función del tipo de evento.
- Invitados.
Habilidades de gestión, personales y sociales:
• Capacidad creativa de elaboración de cartas adaptadas.
• Comprensión de los procesos de gestión del servicio.
• Comprensión de las labores de organización en eventos.
• Comprensión de los protocolos adaptados al tipo de eventos.
• Actitud positiva en la atención al cliente y adaptación de registro al evento.
Duración:
110 horas
Sede principal del centro
Ciudad Real: C/Barranco Albacete 20 - 13250 - Daimiel- Ciudad Real: C/Barranco Albacete 20 - 13250 - Daimiel
Ofertas relacionadas
-
Online- Becas |
- Prácticas |
- Promociones y descuentos
-
Online y Semipresencial en A Coruña, Alicante, Asturias, Baleares y 17 provincias +Centro: Campus Training- Becas |
- Prácticas |
- Promociones y descuentos
Estás viendo
