Curso de Experto en Técnicas de Barista

-Formador de personal en empresas de torrefacción y distribución de café.
-Gestor/Manager de barras de café y establecimientos de restauración moderna.

¿Cuáles son los objetivos de este curso de experto barista?

1. Conocer los orígenes y la distribución geográfica del café, identificando regiones productoras y variedades.

2. Comprender el ciclo del café, desde su cultivo hasta su procesamiento.

3. Aplicar los principios de almacenamiento, transporte y tueste.

4. Catar y evaluar sensorialmente el café, identificando aromas, sabores, acidez y defectos.

5. Controlar las técnicas y herramientas del barista profesional.

6. Identificar los sistemas de certificación y competiciones internacionales del sector cafetero.

Estas son algunas de las tareas que desempeñarás en tu día a día como experto en café de especialidad:

-Preparar el grano de café y ajustar la molienda atendiendo a cada elaboración.
-Hacer cafés y otro tipo de bebidas elaboradas con él.
-Crear figuras con técnicas de latte art.
-Atender al cliente y facilitarle información y asesoría sobre lo que necesite.
-Mantener a punto la maquinaria de trabajo.
-Gestionar pedidos e inventario.

Temario:

Un programa para conquistar cualquier paladar. Un plan que combina las técnicas artesanales de elaboración de café y las habilidades comerciales para facilitar la mejor atención al cliente.

Módulo 1. El café: origen, variedad y procesamiento (4 ECTS)

-El grano de café: botánica y variedades
-Geografía y terroir del café
-Del cultivo a la recolección
-Procesamiento del café
-Café verde: clasificación, calidad y comercio
-Descafeinado y conservación del grano

Módulo 2. Tueste: ciencia y aplicación (3 ECTS)

-Química del tueste
-Equipos de tueste
-Perfiles de tueste
-Tueste para especialidad vs tueste comercial
-Control de calidad post-tueste y certificaciones de tueste

Módulo 3. Extracción: ciencia y técnica (4 ECTS)

-Química de la extracción
-El agua
-La molienda
-El espresso
-Métodos de filtrado manual
-Métodos de extracción avanzados y tendencias

Módulo 4. Análisis sensorial y cata profesional (4 ECTS)

-Fundamentos del análisis sensorial
-Memoria olfativa y aromática
-Memoria gustativa y percepción del sabor
-Protocolo de cupping SCA
-Cata comparativa y maridaje
-Certificaciones de cata y vía Q Grader

Módulo 5. El barista: técnica, equipo y servicio (4 ECTS)

-El oficio del barista
-Dominio del espresso en barra
-La leche: técnica y ciencia
-Latte art
-Métodos de filtrado en barra
-Mantenimiento, higiene y seguridad alimentaria

Módulo 6. Gestión, negocio y desarrollo profesional (3 ECTS)

-El mercado del café de especialidad
-Gestión de una cafetería de especialidad
-Experiencia de cliente y comunicación del producto
-Formación y consultoría en barismo
-Competiciones internacionales y certificaciones profesionales

Titulación:

El mercado exige profesionales formados y acreditados. Al finalizar el curso de barista online te haces con un título propio de Campus Training. Un reconocimiento que llamará la atención de entrevistadores y te abrirá puertas en cafeterías, restaurantes y hoteles.

Además, nuestro programa académico te permite completar tu perfil con otras certificaciones de gran valor, como la formación en idiomas (en la lengua que hayas escogido) o el curso de Prevención de Riesgos Laborales.

Duración:

600 Horas