Curso de Especialización en Corte y Cata de Jamón

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar este Curso de Especialización en Corte y Cata de Jamón

Comentarios:

Objetivos:

Aplicar las técnicas de corte y cata de jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.

Temario:

Contenidos

Módulo 1: Introducción

Módulo 2: El jamón

Módulo 3: Corte del jamón

- Cómo fijar el jamón al jamonero
- Herramientas e instrumental necesario
- Partes del jamón
- Pelado del jamón
- Loncheado del jamón
- Obtención del máximo rendimiento
- Finalización del hueso del jamón
- Conservación y consumo

Módulo 4: La cata y sus tipos

Duración:

10 horas

Fechas:

Inicio: consultar

Horario martes, de 16:30 a 19:30 y miércoles y jueves, de 16:30 a 20:00