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Curso de Despiece de Porcino
- Curso |
- Presencial en Madrid
Precio
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Personas interesadas en realizar este Curso de Despiece de Porcino
Comentarios:
Objetivos:
- Efectuar operaciones de especie de canales y deshuesado.
- Obtener porciones y preparaciones de productos de carnicería y charcutería.
- Valorar los escandallos de los distintos despieces o cortes para establecer precios de venta.
Temario:
Contenidos:
- Condiciones y normativa higiénico-sanitaria de salas de despiece.
- Normativa vigente de manipulado de alimentos y de prevención de riesgos laborales.
- Anatomía y fisiología del porcino.
- Método operatorio descriptivo.
- Técnicas de corte y deshuesado.
- Tratamiento de carnes y piezas cárnicas
- Valoración del escandallo standard.
Duración:
35 horas
Fechas:
Convocatoria: Mayo
Personas interesadas en realizar este Curso de Despiece de Porcino
Comentarios:
Objetivos:
- Efectuar operaciones de especie de canales y deshuesado.
- Obtener porciones y preparaciones de productos de carnicería y charcutería.
- Valorar los escandallos de los distintos despieces o cortes para establecer precios de venta.
Temario:
Contenidos:
- Condiciones y normativa higiénico-sanitaria de salas de despiece.
- Normativa vigente de manipulado de alimentos y de prevención de riesgos laborales.
- Anatomía y fisiología del porcino.
- Método operatorio descriptivo.
- Técnicas de corte y deshuesado.
- Tratamiento de carnes y piezas cárnicas
- Valoración del escandallo standard.
Duración:
35 horas
Fechas:
Convocatoria: Mayo
Sede principal del centro
Madrid: Mercado de Barceló, Calle Barceló, 6, Planta 2 - 28004 - Madrid- Madrid: Mercado de Barceló, Calle Barceló, 6, Planta 2 - 28004 - Madrid
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