Curso de Certificado de Profesionalidad HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina

Dirigido a:

Requisitos:

- Tener nacionalidad Española o tarjeta de Residencia.

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Este certificado permite desarrollar la actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. En pequeños establecimientos de restauración permite desarrollar la actividad con cierta autonomía.

Segmentación: Provincia de Pontevedra, Valença y Vilanova de Cerveira, (distrito de Viana do Castelo, Portugal).

Incluye Master Class: Arroces, Pescados y Mariscos, Carnes, Repostería y Cocina Creativa y/o de Autor, Charlas de Emprendimiento y Dirección de Establecimientos de Hostelería.

Se entregará el uniforme y material completo para el desarrollo de la formación, con bolsa de empleo garantizada. Visitas a la Lonja, Visitas a Bodegas, Maridajes con Cerveza, etc.

Temario:

Competencia general:

Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. 30 horas.
• UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina. 30 horas.
• UF0055: Preelaboración y conservación culinarias. 60 horas.

MF0256_1: Elaboración culinaria básica.

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. 30 horas....