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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Personas interesadas en realizar un Curso de Camarero Profesional
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO.
• La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones
• Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
• Mobiliario del bar
• Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades
• Mobiliario para servicio en mesa
• Mesas auxiliares
• Aparadores
• Gueridones
• Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería
• Decoración del establecimiento
• Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos
• Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA
• Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra
• Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa
• Toma de la comanda
• Manejo de la bandeja
• Servicio de cafés e infusiones
• Servicio de combinados
• Servicio de zumos naturales y batidos
• Coctelería
• Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio
• Preparación y servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
• La atención y el servicio
• La importancia de nuestra apariencia personal
• Importancia de la percepción del cliente
• Finalidad de la calidad de servicio
• La fidelización del cliente
• Perfiles psicológicos de los clientes
• Objeciones durante el proceso de atención
• Reclamaciones y resoluciones
Personas interesadas en realizar un Curso de Camarero Profesional
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO.
• La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones
• Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
• Mobiliario del bar
• Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades
• Mobiliario para servicio en mesa
• Mesas auxiliares
• Aparadores
• Gueridones
• Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería
• Decoración del establecimiento
• Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos
• Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA
• Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra
• Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa
• Toma de la comanda
• Manejo de la bandeja
• Servicio de cafés e infusiones
• Servicio de combinados
• Servicio de zumos naturales y batidos
• Coctelería
• Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio
• Preparación y servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
• La atención y el servicio
• La importancia de nuestra apariencia personal
• Importancia de la percepción del cliente
• Finalidad de la calidad de servicio
• La fidelización del cliente
• Perfiles psicológicos de los clientes
• Objeciones durante el proceso de atención
• Reclamaciones y resoluciones
• Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
• La comunicación verbal: mensajes facilitadores
• La comunicación no verbal
• La comunicación escrita
• Barreras de la comunicación
• La comunicación en la atención telefónica
UNIDAD DIDÁCTICA 5. BEBIDAS SIMPLES DISTINTAS A VINOS
• Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
• Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
• Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos
• Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
• Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
• Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa
UNIDAD DIDÁCTICA 6. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS
• Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
• Normas básicas de preparación y servicio
• Whiskys
• Ron
• Ginebra
• Vodka
• Brandy
UNIDAD DIDÁCTICA 7. COCTELERÍA
...UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
• La comunicación verbal: mensajes facilitadores
• La comunicación no verbal
• La comunicación escrita
• Barreras de la comunicación
• La comunicación en la atención telefónica
UNIDAD DIDÁCTICA 5. BEBIDAS SIMPLES DISTINTAS A VINOS
• Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
• Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
• Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos
• Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
• Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
• Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa
UNIDAD DIDÁCTICA 6. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS
• Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
• Normas básicas de preparación y servicio
• Whiskys
• Ron
• Ginebra
• Vodka
• Brandy
UNIDAD DIDÁCTICA 7. COCTELERÍA
Sede principal del centro
Asturias: Calle Santa Susana, 35, bajo - 33007 - Oviedo- Asturias: Calle Santa Susana, 35, bajo - 33007 - Oviedo
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