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Curso de Auxiliar de Catering
- Curso |
- Semipresencial en Alicante y Pontevedra
- Prácticas en empresas
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Sin Requisitos.
Comentarios:
Con este curso el alumno/a se preparará para ayudar en la preparación de diferentes elaboraciones culinarias en servicios de catering, así como organización del montaje y control de calidad del servicio prestado.
Temario:
M1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING.
1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
3. Relaciones con otros departamentos.
4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.
9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
11. Especificidades en la restauración colectiva.
M2: PROCESOS DE GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, OTROS GÉNEROS Y EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.
1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
2. Proceso de aprovisionamiento.
3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.
Sin Requisitos.
Comentarios:
Con este curso el alumno/a se preparará para ayudar en la preparación de diferentes elaboraciones culinarias en servicios de catering, así como organización del montaje y control de calidad del servicio prestado.
Temario:
M1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING.
1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
3. Relaciones con otros departamentos.
4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.
9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
11. Especificidades en la restauración colectiva.
M2: PROCESOS DE GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, OTROS GÉNEROS Y EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.
1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
2. Proceso de aprovisionamiento.
3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.
4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
5. Proceso administrativo de las compras.
6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
8. Diseño de rutas de distribución interna.
9. Control e inventario de existencias.
10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
M3: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA.
UD1. Introducción al Protocolo.
UD2. El protocolo en la organización de eventos.
UD3. la importancia de la comunicación e imagen corporativa.
M4: SEGURIDAD E HIGIENE.
UD1. La prevención de riesgos laborales.
UD2. Salud, Seguridad, e Higiene en el trabajo.
Titulación:
Titulación Privada.
Duración:
105 horas
...5. Proceso administrativo de las compras.
6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
8. Diseño de rutas de distribución interna.
9. Control e inventario de existencias.
10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
M3: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA.
UD1. Introducción al Protocolo.
UD2. El protocolo en la organización de eventos.
UD3. la importancia de la comunicación e imagen corporativa.
M4: SEGURIDAD E HIGIENE.
UD1. La prevención de riesgos laborales.
UD2. Salud, Seguridad, e Higiene en el trabajo.
Titulación:
Titulación Privada.
Duración:
105 horas
Sede principal del centro
A Coruña: Av. de Lugo, 14 - 15702 - Santiago de Compostela- A Coruña: Av. de Lugo, 14 - 15702 - Santiago de Compostela
- Alicante: Carrer Mariano Luiña, 32 - 03201 - Elche
- Barcelona: Diputació 38 - 08015 - Barcelona
- Pontevedra: Rúa Pastor Díaz, 23 - 03201 - Pontevedra
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