Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias

Dirigido a:

Formación online/dirigido a trabajadores/as de Cataluña

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Objetivos Generales

Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias y conocer los requerimientos de la legislación específica.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas.

- Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y/o intolerancias alimentarias.

Temario:

CONTENIDOS

1. Conceptos generales.

- Reacciones adversas a alimentos: clasificación.
- Intolerancias.
- Alergias.
- La anafilaxia.
- Situaciones de riesgo.
- Dónde encontramos los alérgenos.

2. Legislación sobre Información Alimentaria.

- Reglamento UE 1169/2011.
- RD126/2015.

3. Gestión del riesgo.

- Principios básicos.
- Diagrama de gestión.
- Buenas prácticas.
- Contaminación cruzada.
- Cartas y menús.

Titulación:

Diploma acreditativo

Duración:

20 horas

Fechas:

Fecha de inicio: 18/05/2022