Curso de Aditivos Alimentarios

Dirigido a:

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Objetivo general:

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

Temario:

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS

1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos -Procedimientos legales de autorización.
1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos.
1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece -Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad.

2. COLORANTES

2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos.
2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

3. EDULCORANTES

3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar.
3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

4. CONSERVADORES

4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad.
4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

5. ANTIOXIDANTES

5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa....