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Curso Superior en Pastelería Profesional y Pastelería Saludable
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Descripción del curso
Detalles
Dirigido a:
Aprende a dominar las técnicas de la pastelería, chocolate, pastelería artística y de la pastelería saludable.
Comentarios:
Objetivos del programa:
Obtener el máximo rendimiento de todas las elaboraciones que realices de manera profesional, gracias al amplio conocimiento de la maquinaria, menaje y materias primas.
Realizar cualquiera de las elaboraciones básicas de las diferentes familias de la pastelería tradicional, pastelería de colectivos especiales, de chocolate y pastelería artística.
Optimizar recursos, desarrollo y creación de elaboraciones y combinaciones de sabores, texturas y presentaciones para la confección de una carta de postres.
Desarrollar la capacidad de la confección de postres de restaurante que incluyan diversas elaboraciones de la pastelería tradicional, bombones, elaboraciones artísticas y opciones de pastelería saludable.
Saber enfocar, adaptar y desarrollar las recetas de pastelería para aquellas personas que no pueden o no quieren consumir azúcares, harinas con gluten o refinadas, lácteos o productos animales, atendiendo así a sus necesidades específicas.
Aprende a dominar las técnicas de la pastelería, chocolate, pastelería artística y de la pastelería saludable.
Comentarios:
Objetivos del programa:
Obtener el máximo rendimiento de todas las elaboraciones que realices de manera profesional, gracias al amplio conocimiento de la maquinaria, menaje y materias primas.
Realizar cualquiera de las elaboraciones básicas de las diferentes familias de la pastelería tradicional, pastelería de colectivos especiales, de chocolate y pastelería artística.
Optimizar recursos, desarrollo y creación de elaboraciones y combinaciones de sabores, texturas y presentaciones para la confección de una carta de postres.
Desarrollar la capacidad de la confección de postres de restaurante que incluyan diversas elaboraciones de la pastelería tradicional, bombones, elaboraciones artísticas y opciones de pastelería saludable.
Saber enfocar, adaptar y desarrollar las recetas de pastelería para aquellas personas que no pueden o no quieren consumir azúcares, harinas con gluten o refinadas, lácteos o productos animales, atendiendo así a sus necesidades específicas.
Con el Curso Superior de Pastelería Profesional y Pastelería Saludable tendrás la oportunidad de dominar el empleo de utensilios, menaje, materias primas, técnicas y elaboraciones fundamentales de la pastelería profesional, del mundo del chocolate que integra también la pastelería artística y de la pastelería de colectivos especiales. Conocer los productos y técnicas te darán las herramientas para que seas capaz de desarrollar postres tradicionales y modernos para elaborar los postres más tradicionales y llegar a crear tus propios postres y tartas y así podrás desenvolverte con soltura en una pastelería profesional.
Tendrás un aprendizaje muy completo que engloba el conocimiento en la pastelería clásica, nacional e internacional, combinado con el estudio de las técnicas de trabajo del chocolate, pastelería artística y podrás ejecutar con facilidad la elaboración de productos destinados a colectivos con alergias, intolerancias o dietas restrictivas.
Dispondrás de un temario muy completo y actualizado que te ayudará a desarrollar habilidades teóricas y prácticas que te llevarán a conseguir resultados óptimos en tus postres, tartas tanto tradicionales como las que requieren alguna modificación para adaptarlas a dietas especiales. ¡Te informamos sin compromiso! Déjanos tus datos en el formulario.
Salidas profesionales:
El Curso Superior de Pastelería Profesional y Pastelería Saludable está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación completa que abarca varias especialidades de la pastelería. Este curso está preparado especialmente para puestos de trabajo como:
Ayudante de pastelería
Pastelero profesional
Jefe de partida de pastelería
Ayudante de obrador
Jefe de obrador
Temario:
El Curso Superior de Pastelería Profesional y Pastelería Saludable? está compuesto por los siguientes módulos:
PASTELERÍA
Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.
CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA
Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico.
PASTELERÍA SALUDABLE
las técnicas y las materias primas en pastelería. Pastelería sin azúcar. Pastelería sin gluten. Pastelería para otro tipo de alergias e intolerancias alimentarias. Pastelería vegana. Fundamentos de nutrición y dietética. Formulación en pastelería.
Profesorado:
Nuestro claustro de profesores está formado por profesionales en activo de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama. Todos ellos trabajan en el sector y conocen la realidad de las necesidades de las empresas actuales.
Titulación:
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
Duración:
600 horas
...Tendrás un aprendizaje muy completo que engloba el conocimiento en la pastelería clásica, nacional e internacional, combinado con el estudio de las técnicas de trabajo del chocolate, pastelería artística y podrás ejecutar con facilidad la elaboración de productos destinados a colectivos con alergias, intolerancias o dietas restrictivas.
Dispondrás de un temario muy completo y actualizado que te ayudará a desarrollar habilidades teóricas y prácticas que te llevarán a conseguir resultados óptimos en tus postres, tartas tanto tradicionales como las que requieren alguna modificación para adaptarlas a dietas especiales. ¡Te informamos sin compromiso! Déjanos tus datos en el formulario.
Salidas profesionales:
El Curso Superior de Pastelería Profesional y Pastelería Saludable está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación completa que abarca varias especialidades de la pastelería. Este curso está preparado especialmente para puestos de trabajo como:
Ayudante de pastelería
Pastelero profesional
Jefe de partida de pastelería
Ayudante de obrador
Jefe de obrador
Temario:
El Curso Superior de Pastelería Profesional y Pastelería Saludable? está compuesto por los siguientes módulos:
PASTELERÍA
Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.
CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA
Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico.
PASTELERÍA SALUDABLE
las técnicas y las materias primas en pastelería. Pastelería sin azúcar. Pastelería sin gluten. Pastelería para otro tipo de alergias e intolerancias alimentarias. Pastelería vegana. Fundamentos de nutrición y dietética. Formulación en pastelería.
Profesorado:
Nuestro claustro de profesores está formado por profesionales en activo de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama. Todos ellos trabajan en el sector y conocen la realidad de las necesidades de las empresas actuales.
Titulación:
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
Duración:
600 horas
Sede principal del centro
Zaragoza: Calle Poetisa Violeta Parra, 9 - 50015 - Zaragoza- Zaragoza: Calle Poetisa Violeta Parra, 9 - 50015 - Zaragoza
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