Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española

Dirigido a:

Personas que, cumpliendo los requisitos de acceso, quieran realizar un

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La Gastronomía Española, una de las más reconocidas del mundo, tiene sus profundas raíces en la historia y en la tradición de nuestro país y se ve enriquecida por las aportaciones de una gran diversidad de culturas, de costumbres y de tradiciones.

Fundamentada en los diferentes platos, en la variedad de presentaciones, en las distintas técnicas culinarias y en los productos tan diversos que utiliza, la cocina española es conocida como "las cocinas de España".

Basados en un profundo estudio de los elementos que unifican estas cocinas, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su prestigioso claustro de profesores, difunde la Gastronomía y la Cultura Españolas a través de un programa formativo en el que las técnicas culinarias, la investigación, la innovación y el conocimiento de las tradiciones gastronómicas españolas serán la base de la formación teórico- práctica.

Metodología:

Formación teórico-práctica, catas y seminarios visitas técnicas rutas culturales y gastronómicas

Temario:

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Gastronomía Española y su Historia a través de los textos
Evolución Histórica de los recetarios desde la Edad Media hasta la actualidad
Análisis de los recetarios antiguos
LAS BASES DE LA COCINA ESPAÑOLA...