Curso Básico de Camarero Profesional

Paradójicamente la mayoría de los profesionales de sala no tienen ningún tipo de formación por lo que los restaurantes están apostando por la contratación de profesionales bien formados en los servicios de sala. En cuanto a las salidas profesionales del personal de sala (camareros, ayudantes, maitres, responsables de sala, etc), el futuro es apasionante, no teniendo en la actualidad prácticamente ningún problema en la búsqueda de empleo. Se necesitan camareros profesionales con formación específica en las áreas de atención al cliente, bartending, camareros, maitres, etc. Este curso pone la primera piedra de una carrera exitosa en la profesión de restauración, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día una vez terminado el curso y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la sumillería, la gestión de restaurantes o la coordinación de equipos de trabajo.

Objetivos del programa:

• Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.
• Colaborar en el montaje de mesas y elementos de apoyo, así como en la decoración y ambientación de la zona de consumo de alimentos y bebidas, de acuerdo con las normas básicas del establecimiento y las
instrucciones recibidas.
• Colaborar en el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con las instrucciones recibidas y realizar dicho servicio con autonomía en determinadas fórmulas de restauración.
• Realizar operaciones post-servicio de acuerdo con las instrucciones recibidas.

PRÁCTICAS PROFESIONALES Y BOLSA DE TRABAJO
• Al terminar el curso, el alumno/a podrá realizar prácticas profesionales en empresas de primer nivel.
• Acceso a la bolsa de trabajo de la Escuela. Serás notificado de las ofertas de trabajo que se ajusten a tu perfil y a tus preferencias.

Temario:

MÓDULO 1: USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO
TEMA 1: EL RESTAURANTE TRADICIONAL COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO
• Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
• Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
TEMA 2: LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO A COLECTIVIDADES
• Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases.
• Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.
TEMA 3: UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE PROPIOS DEL ÁREA DE RESTAURANTE
• Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
• Ubicación y distribución.
• Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
• Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.
TEMA 4: DESARROLLO DEL PRESERVICIO
• Proceso y secuencia de las operaciones más importantes.
• Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías.
• Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.
• Formalización de la documentación necesaria.
• Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas.

MÓDULO 2: SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO
TEMA 5: SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE
• Tipos de servicio según fórmula de restauración económica.
• Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
• El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
• Características específicas de los servicios de bufé y servicios a colectividades.
• Formalización de comandas sencillas.
• Aplicación técnicas básicas de atención al cliente.
• Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
TEMA 6: REALIZACIÓN DE TAREAS POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• Tipos y modalidades de post-servicio.
• Secuencia y ejecución de operaciones de post-servicio según tipo y modalidad.
TEMA 7: PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
• Aseguramiento de la calidad.
• Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar
de evitar resultados defectuosos.

Duración:

360 horas

Fechas:

• Duración del Curso: 360 horas
• Horario Orientativo: 15h/semana o 3 dias/semana
• Total Flexibilidad para trabajadores