Master en Gestion de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias en Madrid. Practicas Garantizadas Semipresencial en Escuela Superior de Negocios y Tecnologias ESDEN

Master en Gestion de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias en Madrid. Practicas Garantizadas

Objetivos y metodología:


“El dinamismo del sector alimentario te está esperando”

Durante los últimos años, es mayor el control e inspección a nivel de calidad y seguridad alimentaria en el comercio de exportación e importación de alimentos a nivel mundial. esden conocedora de estas realidades, ha desarrollado este master con el objetivo de formar profesionales altamente cualificados para que desarrollen e implanten las normas de calidad y seguridad alimentaria que actualmente demanda el sector.

En esden aportamos un valor diferencial, ya que contamos con los mejores profesionales del sector de alimentación, los cuales son elegidos entre Directores de empresas agroalimentarias, consultores y auditores de normas de seguridad alimentaria de las mejores empresas del sector, con lo que transmiten su experiencia acumulada, de más de 100 años.

Los objetivos del Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en Industrias Agroalimentarias son actualizar los conocimientos en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el objetivo de conocer las bases científicas por determinados alimentos, la utilización de nuevos ingredientes y nuevas metodologías dentro de la industria alimentaria, así como proporcionar una documentación actualizada en materia de seguridad alimentaria y gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria, aportando información sobre nuevos peligros, sus riesgos y gravedad, de acuerdo a los últimos conocimientos científicos y disposiciones legislativas encaminadas a asegurar la inocuidad de los alimentos.


REQUISITOS DE ACCESO:

Para realizar el Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en Industrias Agroalimentarias es imprescindible:

Ser Licenciado, Diplomado universitario o acreditar experiencia profesional.
Entregar documentación que acredite al interesado.


Documentación

Es necesario entregar la Solicitud de Admisión debidamente cumplimentada y acompañada de:

Fotocopia del Título Académico.
Fotocopia del DNI.
Dos fotografías tamaño carné.
Curriculum Vitae actualizado.
esden tiene implantada una política de seguridad informática, así como de absoluta confidencialidad en cumplimiento a la Ley Orgánica de Protección de Datos 15/1999, de 13 de diciembre de datos de carácter personal y el Reglamento 1720/2007, de 21 de diciembre.


Entrevista con Dirección

Tras la revisión de la documentación aportada, el proceso de admisión se completa con una entrevista con el Director de la Escuela que tiene como objeto contrastar las aspiraciones del candidato con las características del Master escogido.

En el plazo máximo de una semana tras la entrevista, se notificará el resultado del proceso de admisión.


Reserva de plaza

Una vez comunicada la admisión, los interesados deberán consolidar su plaza en un plazo de 10 días mediante el pago de la matrícula en concepto de reserva. Esta cantidad será descontada del importe total del Master.


Gracias al Master aprenderás las normas de calidad, seguridad alimentaria y medio ambiente tales como International Food Standard (IFS), British Retail Consortium (BRC), ISO 22000, ISO 9001, e ISO 14.000, entre otras, con los mejores auditores y consultores del sector. Es por ello, que el alumno desarrolla un Proyecto Fin de Master en una empresa agroalimentaria, que le ayudará a poner en contexto toda la formación recibida durante las clases presenciales. Para ello, contamos con un claustro de tutores que hacen un seguimiento en continuo del proyecto del alumno y están disponibles durante todo el proyecto.

Entre otras las salidas laborales de este Master son Consultor de Seguridad Alimentaria y Calidad, Auditor de Calidad y Seguridad Alimentaria, Director de Calidad y Seguridad Alimentaria de una empresa para desarrollar e implantar las normas anteriormente citadas, Director de Calidad de un Laboratorio, o bien muchos profesionales del sector son autónomos, que hacen consultorías y/o auditorías en empresas agroalimentarias, o como Director de Calidad externo de una empresa.

Con este resumen de nuestros puntos principales del Master, he intentado daros a conocer nuestros mejores valores y motivaros a participar con nosotros en este master tan actual y dinámico como el sector agroalimentario a nivel mundial.


PERFIL DEL ESTUDIANTE:

El Master en Dirección en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias está dirigido a:

Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.

Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.


Evaluación y Proyecto Final:

El sistema de evaluación del alumno de esden tiene en cuenta de forma exhaustiva toda la labor realizada durante el Master, tanto en el aula, como en el estudio teórico y la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.

Por un lado, los ponentes que imparten la materia, evalúan su participación y actitud. Se trata de una evaluación cualitativa pero que aporta información relevante sobre el comportamiento y la asimilación de los conceptos por parte del alumno.

En segundo lugar, se realiza una evaluación cuantitativa de los conocimientos del alumno a través de tres exámenes que se realizan a lo largo del curso académico.

Por último, como principal elemento evaluador, está la realización del Proyecto Fin de Master. Este proyecto que se realiza a lo largo de todo el año, consiste en la aplicación a un caso real de los conocimientos que se van adquiriendo durante el programa, y permite al alumno desarrollar las herramientas que ha ido adquiriendo.

Para la realización del Proyecto Fin de Master, el alumno cuenta con el apoyo a lo largo del curso de un Tutor, el cual no sólo le va a indicar los pasos a seguir para dicho proyecto, sino que le va a ir recomendando y sugiriendo diferentes pautas con el fin de que el alumno resuelva con éxito la ejecución del proyecto.

Al final del Master, el alumno defenderá el Proyecto Fin de Master ante un Tribunal compuesto por miembros de la Escuela y representantes del mundo empresarial. El Tribunal evaluará no sólo los contenidos del proyecto, también la presentación oral del alumno ante el propio Tribunal.


Prácticas en empresas En esden somos conscientes de la importancia que tiene para el alumno el contacto directo con la empresa. Por ello promovemos y garantizamos la realización de prácticas para todos los alumnos que lo deseen.

En ellas, se afronta una situación real, con la posibilidad de trasladar la formación adquirida a las tareas en la empresa. De este modo, ofrecemos a los alumnos la posibilidad de contar con una experiencia profesional contrastada que ayude a mejorar sus curriculums y a realizar entrevistas de trabajo.

Más de 500 empresas ubicadas por toda España colaboran con esden. Muchas de ellas han encontrado en los alumnos de la Escuela los profesionales cualificados que estaban buscando.

Las prácticas están reguladas por un convenio de colaboración entre esden y la empresa. Su duración oscila entre un mínimo de tres meses y un máximo de medio año.


FINANCIACIÓN Y PAGO:

Precio y Formas de Pago

4.500 €

Pago al contado

Pago único de 4.275 €

Pago fraccionado

4.500 €

Una vez admitida la solicitud, el candidato deberá abonar 1.000 € del coste del Master en concepto de reserva de plaza.

El resto se abona en 9 plazos de 388,88 €

Financiado

A través de Entidades Bancarias

(Banco Santander y Banesto) con condiciones condiciones preferentes como alumnos de esden.

Bonificación Fundación Tripartita

En el caso de que sea la empresa del alumno la que financie la totalidad o parte del coste del Master, en esden os podemos orientar sobre las Bonificaciones que la empresa puede obtener a través de la Fundación Tripartita.

Número de plazas

Las plazas son limitadas y se cubrirán por riguroso orden de inscripción.



PROGRAMA:

1. Introducción a la industria agroalimentaria.

Enmarcar la situación de la industria agroalimentaria y conocer el marco reglamentario que la circunscribe.
La industria agroalimentaria en el siglo XXI.
Higiene alimentaria. Concepto e importancia.
Normativa y legalización alimentaria.
Introducción a la calidad alimentaria.

2. Tecnología alimentaria.

Conocer los procesos tecnológicos y métodos analíticos que se utilizan en la industria agroalimentaria.

Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación.
Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores:
Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada.
Análisis sensorial.
Aditivos en la industria alimentaria.
Análisis físico-químicos de los alimentos.

3. Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria.

Conocer el principal sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria de los alimentos, de obligado cumplimiento según la reglamentación correspondiente.

Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos.
Normativa y legislación aplicable.
Prerrequisitos del sistema (Planes de Apoyo).
Implantación y aplicación del sistema APPCC.
Trazabilidad.

4. Protocolos específicos de Calidad y Seguridad Alimentaria.

Adquirir conocimientos de otros sistemas de calidad, de ámbito nacional e internacional.

4.1. Para el sector agrario.

Producción Integrada.
UNE 155.000.
GLOBALGAP.

4.2. Para el sector agroalimentario.

BRC (British Retail Council).
IFS (International Food Standard).
ISO 22.000.

5. Gestión de la calidad.

Aprender a implantar y auditar un sistema de gestión de calidad empresarial, internacionalmente reconocido.

Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad.
La estandarización de la calidad.
Conceptos de organización.
Principios de la gestión por procesos.
Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad.
La visión del Cliente: Calidad y Comercialización.
La Calidad en diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa.
Normas UNE- EN- ISO 9001:2008 de gestión de la calidad:
Características generales de la Norma: requisitos.
Implantación del Sistema de Calidad.
Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad.
La Auditoría interna. Control de las no-conformidades.
Estrategias para la implantación del Sistema.

6. Control de productos en el laboratorio.

Descubrir los procedimientos descritos en la Norma 17025. Protocolos de actuación que rigen el control alimentario en un laboratorio.

Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025.

7. Sistemas de gestión medioambiental.

Reflejar cómo los cambios en la sociedad están influenciando en la toma de decisiones medioambientales. Características de la Norma 14001 y el Reglamento EMAS, principales herramientas internacionalmente reconocidas.

Política Medioambiental.
Conceptos de medioambiente. Definiciones.
Sistema de gestión medioambiental:
Norma UNE EN ISO 14001:2004.
Reglamento EMAS.
Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria.

8. Prevención y seguridad en la industria alimentaria.

Conocer en qué consiste la prevención de riesgos laborales y cuáles son los riesgos en la industria agroalimentaria. Integración de la prevención a través de la Norma 81900 / Oshas 18001.

Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria.
Factores de riesgo.
Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria.
Situaciones de emergencia. Plan de actuación.
Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001.


Profesorado y tutores:

Alicia Fernández de Mingo
Director del Master

Directora del Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias de esden

Auditora y Consultora independiente de Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria ( BRC, IFS, ISO 22.000 ) así como Auditora de Homologación de Proveedores de Cadenas de Distribución.

Doctora en Veterinaria.


Inicio: Noviembre 2013

Fin: Julio 2014

Horarios:

Las clases se imparten los viernes en horario de tarde y los sábados en horario de mañana.

Duración: 60 ECTs

· Lugar de impartición: Madrid