Cursos: Curso de Panaderia y Masas fermentadas a Distancia y Online en Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria

Cursos: Curso de Panaderia y Masas fermentadas

“Facilidades de financiación”

REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años


Introducción

Con el curso de Panadería y Masas fermentadas, aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la zona de trabajo para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, maquinaria, materia prima, temperaturas de hornos y las más modernas técnicas empleadas para las distintas preparaciones reconocidas a nivel nacional e internacional.
En concreto, nos referimos a los panes tradicionales (pan de molde, focaccias, scones…), masas fermentadas tradicionales, brioches, donuts, croissants, medias noches… y otras técnicas aplicadas al mundo de la pastelería en restauración. Hoy en día es fundamental contar con profesionales de un oficio como éste en empresas que extiendan su trabajo y producción a otras empresas relacionadas como: colegios, industriales, empresas, catering, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, residencias de ancianos, hospitales…

Temario

El curso de Panadería y Masas fermentadas está formado por ocho temas:
1.Introducción e historia de la panadería.
2.Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas.
3.Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas.
4.Procesos de formación y elaboración de las masas.
5.Masas dulces fermentadas.
6.Masas saladas de panadería.
7.Masas singulares españolas de panadería y pastelería.
8.Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería

Objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:
- La deontología del panadero
- Tipos de materias primas
- Utensilios que se utilizan en una panadería
- Procesos a la hora de las preparaciones
- La historia, origen y método de elaboración de cada tipo de pan
- La maquinaria empleada en las distintas preparaciones.
- La fermentación con sus rangos de temperatura y humedad.


Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como panadero o dentro de un obrador.


Temario

El curso de Panadería y Masas fermentadas está formado por ocho temas:
1.Introducción e historia de la panadería.
2.Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas.
3.Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas.
4.Procesos de formación y elaboración de las masas.
5.Masas dulces fermentadas.
6.Masas saladas de panadería.
7.Masas singulares españolas de panadería y pastelería.
8.Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería


Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de“PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.