Curso de Gestión de Restaurantes

Curso de Gestión de Restaurantes

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22:26

Descripción del curso

Detalles

“facilidades de pago ”

REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años

Introducción:

La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, nos obliga a todos, a posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera hacia la competitividad de nuestros restaurantes.

El objetivo primordial de este curso es introducirte en las últimas tendencias y estrategias del Sector de Restauración a través del conocimiento del manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.

Metodología:

- Plataforma de estudio propia.
- Seguimiento individualizado.

Dirigido a:

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de compras.

Temario:

El curso de gestión de restaurantes está formado por ocho unidades:

Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
La restauración en hoteles. Compras-economato-bodega. Servicios de restauración. Cocina

Gestión de compras.
Gestión de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-Market places. Gestión de compras y justo a tiempo

La Gestión económica de la restauración.
La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración

Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
Control de almacén. Costes de personal

Banquetes.
Encuesta de satisfacción. Facturación. Política de reservas. Planificación y montaje. Tipos de montaje según los servicios. Montaje de mesas y sillas. Sentar a los invitados (según reglas de protocolo). Confección de menús. Composición del menú. Tipos de montajes. Personal que colabora. Costos de comidas y bebidas de los menús

Productos de V gama.
Clasificación de alimentos en gamas. Descripción detallada de la v gama. Trazabilidad (rastreabilidad) o loteado de productos

Ingeniería de menús.
Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Condiciones y requerimientos para la elaboración de una carta. Ingeniería de menús. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación

Otras formas de restauración.
Otras formas de restauración, catering, colectividades y restauración social. Catering, colectividades y restauración social.

Titulación que se obtiene:

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE GESTIÓN DE RESTAURANTES por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Duracion: 200 horas
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Sede principal del centro

Zaragoza: Calle Poetisa Violeta Parra, 9 - 50015 - Zaragoza
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