Cursos: Curso de Microbiologia Alimentaria Teoria Presencial en Barcelona en IUCT, Institut Univ. de Ciència i Tecnologia

Cursos: Curso de Microbiologia Alimentaria Teoria

TEMARIO:

1. Introducción: principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica

2. Fundamentos legales de la higiene alimentaria

3. La legislación española

4. El mundo microbiano y los alimentos

5. Las toxiinfecciones alimentarias

6. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes

7. Metodologías

8. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC

9. Las Guías prácticas de la higiene correcta

10. La conservación de los alimentos

Métodos físicos
Métodos químicos
La bioconservación: las fermentaciones

INICIO:

24 de enero de 2011

HORARIO:

De lunes a viernes de 20 a 22 h.

DURACION:

40 horas

LUGAR DE IMPARTICION:

Sede Barcelona